Cuisson du chou fleur à la cocotte minute, le plat local et healthy

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Le chou-fleur est un légume qu’on peut consommer crue ou cuit. Il présente ainsi l’avantage de pouvoir réaliser différentes recettes et profiter de ses nombreuses vitamines. En effet, le chou-fleur contient de la vitamine C. On trouve la même quantité de vitamine C dans une portion de chou-fleur crue que dans la moitié d’une orange. Il contient également de la vitamine B9, de la vitamine B5, du sélénium, du potassium, du fer, de l’iode et des glucosinolates.

Le chou-fleur a l’avantage de perdre très peu en quantité de vitamines lors de sa cuisson. Cependant, pour continuer à bien en profiter, préféré une cuisson légère.

Cuisson chou-fleur cocotte minute

On peut cuisiner le chou-fleur de différentes manières :

• En cocotte minute
• Au four
• À l’eau
• À la vapeur
• À la poêle

Ses différentes cuissons permettent de réaliser de nombreuses recettes tout aussi savoureuses l’une que l’autre. Mais pour aujourd’hui, intéressant nous à la cuisson dans une cocote minute.

Faire blanchir le chou-fleur avant la cuisson

Avant de commencer la cuisson du chou-fleur dans la cocote minute, je vous conseille de le faire blanchir quelques minutes.

Cette étape n’est pas indispensable, mais elle permet de rendre le chou-fleur plus digeste, de garder sa belle couleur blanche en évitant l’oxydation et également l’attendrir. Pour ce faire, détaillez le chou-fleur en petits bouquets et plongez-les dans une grande casserole d’eau bien bouillante.

Laissez cuire 3 minutes et pendant ce temps préparer un grand récipient avec de l’eau bien froide. Vous pouvez même y ajouter quelques glaçons. Au bout de trois minutes de cuisson égouttez le chou-fleur et plongez-le immédiatement dans l’eau bien froide.

La cuisson à la cocotte minute

Mettez les bouquets de chou-fleur dans votre cocotte minute et couvrez avec de l’eau à hauteur. Vous pouvez à ce stade si vous les souhaitez ajouter quelques épices ( sel, poivre, paprika, curry), des herbes aromatiques ou de l’huile d’olive pour aromatiser le chou-fleur.

Fermez la cocote minute et lancez la cuisson. Dès le premier sifflement comptez 8 minutes de cuisson avant de retirer la cocotte minute du feu et de servir.

Pour plus de saveurs, et avant de lancer la cuisson du chou-fleur dans une cocote minute, vous pouvez y faire revenir un peu d’ail et d’oignon émincés puis ajouter le chou-fleur et quelques épices avant de couvrir avec de l’eau. Le résultat est tellement savoureux.

Quelques recettes à base de chou-fleur

• Chou-fleur au four

Chou-fleur au four

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette très simple de chou-fleur au four. Le tout relevé avec une sauce à base de céleri branche et du citron confit.

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• Curry de chou-fleur et quinoa rouge

Curry de chou-fleur et quinoa rouge

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et rapide à faire pour un déjeuner ou un diner léger et sain.

J'accompagne le curry de chou-fleur avec du quinoa rouge, mais je sais qu'on ne le trouve pas facilement dans les supermarchés. Donc vous pouvez le remplacer par du quinoa classique ou un mélange de céréales de votre choix.

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• Recette avec le multicuiseur Lidl Silvercrest: chou-fleur aux olives

Chou-fleur aux olives avec le multicuiseur Lidl Silvercrest

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous la recette du chou-fleur proposée dans le livre de recettes fourni avec le Multicuiseur Silvecrest. J'ai beaucoup aimé le résultat et ça m'a permis de me familiariser avec l'appareil.

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• Flan de chou-fleur

Flan de chou-fleur

Aujourd'hui, je vous propose une idée de recette qui fait presque toujours l'unanimité à la maison ( je dis presque parce que mon fils n'aime pas du tout ^-^ )

C'est une recette simple qu'on mange généralement le soir accompagné avec une petite salade verte et une vinaigrette maison.

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• Croque monsieur au chou-fleur

Croque monsieur au chou fleur

C'est une recette de croque-monsieur revisité façon Chef Club. Le chou-fleur remplace le pain : on le mixe puis mélange avec des œufs et du fromage.

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Et vous comment aimez-vous vos chou-fleur ? Dites-le-moi dans les commentaires !

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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