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À la Chandeleur toutes les garnitures sont permises ! Il est vrai qu’on a plus l’habitude de manger des garnitures salées avec les galettes à base de farine de sarrasin. Cependant les crêpes non pas encore dit leur dernier mot. Alors qu’elles sont les meilleures garnitures pour des crêpes salées ?
Quelle garniture pour des crêpes salée réussis ?
Avant de rentrer dans le vif du sujet, on sait qu’en général, la pâte à crêpe contient du sucre et des arômes comme la vanille ou bien la fleur d’oranger. Toute fois, on peut très bien préparer une pâte à crêpe au goût neutre sans l’ajout de sucre ni d’arôme. La recette de base est faites avec de la farine, du lait et des œufs ce qui permet de servir les crêpes avec une garniture sucrée comme salée.
Il existe de nombreuses associations de garniture salées pour se régaler lors de la chandeleur. La plus basique est celle avec du fromage râpé et un œuf cuit ou bien miroir, mais bien sur on peut mettre tout plein d’autres garnitures comme :
- Le saumon fumé
- De la charcuterie émincée
- Des purées de légumes comme les épinards ou patate douce
- Des fondus de légumes comme le poireau
- Des fromages fort comme le roquefort
Le choix est large, mais voici quelques associations qui vont plaire à tous les coups :
- Crêpe saumon fumé et fondu de poireau. Juste avant de déguster, arrosez avec quelques gouttes de citron.
- Crêpes œuf, fromage et épinards frais
- Crêpes aux fruits de mer sautés
- Crêpe crème de poireau, champion, fromage et œuf miroir
- Crêpe émincée de poulet rôtis, fromage et tomate séchée
- Crêpe au Beaufort et œuf miroir
- Crêpe anchois, œuf et fromage
- Crêpe jambon, œuf et fromage
Lors de vos préparations, attention à ne pas mettre trop de garniture à la fois. Si on met trop d’ingrédients, les saveurs risquent de ne plus être reconnaissables. De même, commencez par la dégustation des garnitures les moins fortes et terminées par celle qui sont fortes. De cette manière, vous évitez de trouver vos crêpes avec des garnitures légères, fades.
Je vous invite à découvrir quelques recettes de pâtes à crêpe que vous pouvez personnaliser en fonction de votre garniture :
t vous, qu’elles sont vos garnitures préférées pour des crêpes salées ? Dites-nous tout dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Oh comment ne pas succomber ?
Allez c’est partie 😉
Pour moi cela sera des crêpes au saumon et côté sucré des crêpes à la farine de châtaigne avec du chocolat.
Miam, j’aime tellement avec du saumon. C’est trop bon ^-^