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La farine de châtaigne est une farine sans gluten. C’est l’une des farines les plus utilisés en cuisine par les personnes intolérantes au gluten ou celles qui souhaitent tout simplement changer un peu leur habitude alimentaire. Sa saveur originale et naturellement sucrée a su conquérir un grand nombre entre nous. La recette de crêpes à la farine de châtaigne est un bon exemple d’utilisation de cette farine.
On peut utiliser cette farine seule pour préparer de nombreuses recettes mais en général il faut l’associer avec une autre farine neutre. En effet, si on n’a pas l’habitude de l’utiliser, le goût peut surprendre et vous pouvez même le trouver fort.
Découvrez la recette crêpes à la farine de châtaigne
Crêpes farine de châtaigne
Equipements nécessaires
- Un saladier
- Un fouet
- Une poêle antiadhésive
Ingrédients
- 100 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine blanche
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre
Instructions
- Dans un saladier, mélangez ensemble les deux farines ainsi que la pincée de sel,
- Creuser un puits au centre et ajoutez l'oeuf,
- Commencez à mélanger avec des mouvements circulaires dans le puits tout en ajoutant petit à petit le lait.Le fait de mélanger uniquement dans le centre va permettre d'adhérer petit à petit la farine qui est dans les bords du saladier et ainsi éviter les grumeaux,
- Si malgré tout vous avez des grumeaux, passez votre pâte à travers un tamis,
- Couvrez le saladier avec la pâte d'un torchon propre et laisser reposer minimum 20 min et jusqu'à 1 h à température ambiante,
- Faites chauffer une poêle et graissez-la légèrement avant de procéder à la cuisson,
- Les crêpes avec de la farine de châtaigne mettent un peu plus de temps à cuire que celle réalisées uniquement avec de la farine blanche. Alors il faut être un peu patient et ne pas les retourner trop vite. Cela risque de les déchirer !
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Et vous ! Quelles sont vos crêpes préférées ? Dites-moi tout dans les commentaires !
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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