Soupe de sarrasin, un classique revisité !

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On connait majoritairement le sarrasin sous la forme de la fameuse farine de blé noir. C’est avec cette dernière que les galettes bretonnes sont réalisées. Cependant savez-vous qu’avant d’être réduite en farine, le sarrasin sont d’abord des graines qui, contrairement à ce que l’on pense, ne sont pas des céréales. Il s’apparente à la famille des céréales uniquement par leur qualité nutritionnelle. Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe de sarrasin inspiré de son ancêtre lointain.

Pour l’occasion, j’ai fait une recette healthy qui colle mieux à mon régime alimentaire.

Découvrez d’autres recettes au sarrasin

Avec le sarrasin, on peut réaliser de nombreuses recettes comme des soupes, des bouillies, du couscous. On peut également l’intégrer dans des recettes de granola, des barres de céréales, des energy balls…

Ma recette de soupe au sarrasin sans viande

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Soupe de sarrasin

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de soupe au sarrasin et courgettes très enrichissante et bien délicieuse.

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps de pause du sarrasin 10 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Portions 4 personnes

Auteur loubna

Ingrédients

• 130 g de sarrasin décortiqué
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 oignon
• 4 feuilles de laurier
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• De l"huile d'olive

Instructions

• Commencez par faire tremper le sarrasin et les graines de nigelle dans de l'eau chaude environ 10 minutes, idéalement une bonne heure,
• Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis en fines lamelles,
• Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive et les feuilles de laurier quelques minutes,
• Lavez la courgette, coupez les extrémités puis coupez-la en petits cubes. Ajoutez ces derniers dans le faitout et faites revenir encore 5 minutes en remuant de temps en temps,
• Ajoutez le cube de bouillon de légumes ainsi que les épices : le sel selon votre goût, le poivre et le paprika,
• Ajoutez le sarrasin et les graines de nigelle égouttés puis couvrez avec 1 l d'eau,
• Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen et dégustez bien chaud,
• En fonction de votre goût, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude pour fluidifier la soupe si besoin.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Recette autour d’un ingrédient

Je profite de cette recette pour participer au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog “Quoi qu’on mange?” à choisi comme ingrédient vedette de ce mois « Le sarrasin ou blé noir » pour être la vedette de ce mois.

Je vous invite sans plus tarder à découvrir les recettes des autres participantes :

1. Marion,  La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes
2. Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises
3. Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
4. Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
5. Samar, Mes inspirations culinaires, avec uneTartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
6. Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin
7. Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
8. Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan
9. Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix
10. Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
11. Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym
12. Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
13. Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
14. Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio
15. Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes
16. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des Cookies triple chocolat au sarrasin
17. Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin
18. Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère 
19. Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons
20. Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
21. Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin
22. Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin
23. Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
24. Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisette
25. Sylvie, La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin
26. Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
27. Chantal, Un grain de sable ou de sel avec une Crème sarrasin – amande
28. Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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