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Les cupcakes sont des gâteaux cuits dans de petits moules en papier, en silicone ou bien en métal.
En général, ils sont sucrés et agrémentés avec des crèmes à la vanille, chocolat et toutes sortes de décorations. Mais on en trouve de plus en plus en version salés. Cette version salée trouve facilement sa place dans un apéritif dînatoire ou en plat principal accompagné de légumes.
Cupcakes au saumon fumé et fromage frais
Je vous propose aujourd’hui cette recette de cupcakes salés avec du saumon fumé et du fromage frais. Un trompe œil assuré pour vos convives.
Notes
Les farines utilisées sont sans gluten mais vous pouvez très bien utiliser de la farine classique.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation. Remplissez-le avec la crème, coupez le bout du sac et voilà vous allez pouvoir garnir vos cupcakes.
Vous pouvez aussi créer vos propres poches à douille avec du papier cuisson, Voir notre DIY poche à douille.
Portions 18 cupcakes environ
Ingrédients
- 150 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de châtaigne
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre demi sel fondu
- 150 ml de lait + 2 cuillères à soupe
- 2 œufs battus
- 1 bonne pincée de sel
- Un peu de coriandre ou bien persil plat ciselé plus quelques branches pour la décoration
- 300 g de fromage frais
- 100 g de saumon fumé
Instructions
- Dans un bol, mélangez les deux farines avec la levure et le sel,
- Dans un autre bol, mélangez le lait, les oeufs battus, le persil ciselé et le beurre fondu,
- Ajoutez les ingrédients liquides dans le bol avec les ingrédients secs puis mélangez rapidement. On n'a pas besoin d'obtenir une préparation lisse,
- Repartissez la pâte dans des caissettes à cupcakes,
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés chaleur tournante pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
- Après la cuisson, laissez refroidir,
- Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec les deux cuillères à soupe de lait pour l'assouplir et obtenir une belle crème lisse. Laissez poser au frigo quelques minutes,
- A l'aide d'une poche à douille si vous en avez, décorez les cupcakes avec la crème de fromage et garnissez-les avec le saumon fumé coupé en lamelles.
- Décorez avec les feuilles de coriandre et saupoudrez un peu de piment d'Espelette ou bien du paprika pour donner plus de couleur.
Video
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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