Ma cuisine Marocaine - Ma fleur d'oranger
Nouvelle semaine, nouveau test de livre.
Et cette semaine on va s’attaquer à un thème qui est de rigueur en cette saison. Le barbecue !
Ça y est le soleil est enfin là. Alors, on déclare la saison des grillades officiellement ouverte. On va tester les recettes du livre « La bible du barbecue Weber ». 160 recettes made in USA ultra alléchantes. De quoi se faire plaisir et impressionner ses invités.
La Bible du barbecue - Nouvelle présentation
J’ai sélectionné pour vous 3 recettes que j’ai réalisées :
- Hamburger au brie et aux échalotes
- Pizzettas au poivron et aux champignons
- Et une recette de poisson
Vendredi, je vous livrerai mon avis complet sur le livre !
Bars grillés à la marocaine
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir cette recette de poisson mariné à la marocaine. Un mélange de saveurs très intéressant. Le tout cuit au barbecue.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Marinade de 2 à 3 h 0 minutes
Equipements nécessaires
- Un barbecue
- Du charbon
- Des ciseaux
Ingrédients
- 2 bars de 700 à 900 g vidés et nageoires coupés
Pour la marinade
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 botte de coriandre ciselée
- 1/2 botte de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café et 1/2 de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
Instructions
On prépare la marinade
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Réservez-en 5 ou 6 cuillères à soupe pour arroser avec le poisson cuit,
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 3 ou 4 incisions d'environ 1 cm de profondeur sur les deux flans des bars,
- Badigeonnez les poissons avec la marinade (extérieur et intérieur) en insistant dans les entailles. Mettez-les dans un plat, couvrez avec un film alimentaire et placez 2 à 3 h au réfrigérateur ainsi que la marinade réservée,
- Allumez le barbecue,
- Sortez les poissons du frigo, bageaonnez-les avec de l'huile d'olive puis faites les cuire de 10 à 12 minutes couvercle du barbecue fermé autant que possible,
- Retournez-les une fois délicatement et continuez la cuisson,
- Mettez les poissons dans un plat de service et arrosez-les avec la marinade réservée,
- À déguster avec un assortiment de légumes grillés.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!
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