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Généralement après la fin de l’été vient le moment des récoltes des légumes et des fruits des potagers. C’est l’occasion pour profiter pleinement des vitamines et des bienfaits de chaque aliment mais également pour faire des réserves pour l’hiver. C’est illustrer ici dans cet article Stérilisation des haricots verts à la cocotte minute.
En effet, il existe différentes méthodes pour conserver les légumes et les fruits récoltés pour pouvoir garder au maximum leurs bienfaits et en profiter toute l’année. Parmi ses méthodes, on trouve le traitement thermique plus connu sous le nom de stérilisation. Cette façon de faire, utilisé par nos grands-mères fait son retour en force et devient de plus en plus à la mode.
Comment stériliser les haricots verts ?
Aujourd’hui, on va parler de haricots verts. Le procéder de stérilisation est très simple, il suffit de suivre les quelques consignes suivantes :
Le matériel nécessaire
- Des bocaux en verre type le Parfait
- Des caoutchoucs neufs
- Une cocotte minute
Stérilisation des haricots verts à la cocotte minute
Ingrédients
- Des haricots verts
- De l'eau
- Du gros sel 20 g de sel par 1 litre d'eau
Instructions
La méthode
- Lavez bien les bocaux et laissez égoutter sur une grille,
- Faites bouillir les rondelles en caoutchouc environ 10 minutes pour les stériliser et les détendre. Ils vont être ainsi facile à mettre en place, bien laver les haricots verts et les équeuter,
- Lavez bien les haricots verts équeutez-les,
- Triez les haricots verts par taille et grosseur,
- Mettez-les ensuite debout dans les bocaux en tassant au maximum et en veillant à ne pas dépasser la limite de remplissage maximum indiqué sur votre bocal. C'est indiqué avec un trait en haut de chaque bocal,
- Placez les rondelles de caoutchouc sur les couvercles des bocaux,
- Mélangez l'eau avec le sel et faites bouillir. La quantité d'eau dépends de la quantité de haricot verts que vous avez. Il faut juste respecter le dosage 20 g de gros sel par 1 litre d'eau,
- Couvrez les haricots verts avec de l'eau bouillante jusqu'à la limite indiquée. Il faut laisser en moyenne 2 à 3 cm de vide en haut du pot,
- Fermez bien les bocaux,
- Posez les bocaux sur le panier de la cocotte minute et stabilisez-les à l'aide de torchon pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent,
- Remplir la cocotte avec de l'eau chaude pour couvrir environ les 2/3 des bocaux. Inutile de plonger complétement les bocaux dans de l'eau,
- Fermez bien la cocotte minute et placez la soupape,
- Faites cuire 30 à 40 minutes dès le chuchotement de la soupape,
- Après les 30 à 40 minutes, laissez les bocaux refroidir complétement dans la cocotte avant de les sortir,
- Séchez les bocaux et indiquez dessus la date de préparation,
- À conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Il est conseillé également de consommer ses conserves dans les 12 mois après la préparation 😉
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Merci pour ce superbe article !
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