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Citrons confits au sel – Recette du livre la cuisine zéro gâchis Instock

Comment faire des citron confit maison?

Nouvelle semaine, nouveau test !

Et cette semaine, on va s’attaquer à un sujet qui devient de plus en plus préoccupant. Le gaspillage alimentaire !

Que ça soit au niveau industrielle ou dans chaque maison. Chaque année ce sont des tonnes et des tonnes d’aliments qui sont jetés à la poubelle à tort.

Pourtant, il existe des méthodes et des astuces simples pour éviter ce gaspillage. Dans ce sens, j’ai décidé de découvrir le livre “La cuisine zéro gâchis“. Un livre avec de nombreuse astuces et des recettes pour nous guider vers le zéro déchet.

J’ai sélectionné pour vous 3 recettes que j’ai réalisées :

Retrouvez mon avis sur le livre juste ici!

Comment faire des citron confit maison?
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Citrons confits au sel

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir comment faire des citrons confits au sel.
Vous l'avez peut-être remarqué lors de mes précédentes recettes, j'utilise beaucoup de citrons confits que je découpe généralement en fines lamelles. Il rehausse le goût des plat et leurs donne une saveur tout particulière.

Notes

  • Achetez de préférence des citrons biologiques. En effet, la partie consommable après la macération est la peau.
  • Je vous conseille de stériliser votre bocal avant de l'utiliser. Pour ce faire c'est très simple :
  1. Mettez de l'eau dans une grande casserole ou bien une cocotte puis portez à ébullition,
  2. Mettrez votre bocal ouvert (côté ouvert vers le bas) dans la casserole et laissez stériliser 10 minutes,
  3. Enlevez votre bocal à l'aide de manique pour ne pas se brûler et utiliser-le immédiatement.
  • Vous pouvez utiliser les citrons confits pour faire différentes recettes comme les tajines, les plats en sauce, les salades ou même faire le fameux beurre au citron salé.
Type de plat Plat d'accompagnement
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps de macération minimum 15 days
Auteur loubna

Ingrédients

  • Des citrons en fonction de la taille de votre bocal
  • Une bonne quantité de gros sel de mer
  • Quelques feuilles de laurier

Instructions

  • Lavez puis incisez les citrons en quartiers dans le sens de la hauteur sans les détacher,
  • Pressez le jus et mettez-le de côté,
  • Salez généreusement l'intérieur des chaque citron puis mettez-les dans votre bocal en les tassant bien,
  • Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de gros sel et les feuilles de laurier,
  • Ajoutez le jus des citrons puis fermez hermétiquement le bocal,
  • Conserver le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière minimum 2 semaines. Idéalement il faut laisser macérer 4 semaines.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!

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2 commentaires sur “Citrons confits au sel – Recette du livre la cuisine zéro gâchis Instock”

  1. Excellente idée, mais le goût du sel était-il ressenti sur le citron ? j’évite le sel pour mes jambes lourdes, d’où ma question … on peut l’utiliser pour une citronnade ? bizouz

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