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(as of 27 septembre 2023 14:29 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
Nouvelle semaine, nouveau test !
Et cette semaine, on va s’attaquer à un sujet qui devient de plus en plus préoccupant. Le gaspillage alimentaire !
Que ça soit au niveau industrielle ou dans chaque maison. Chaque année ce sont des tonnes et des tonnes d’aliments qui sont jetés à la poubelle à tort.
Pourtant, il existe des méthodes et des astuces simples pour éviter ce gaspillage. Dans ce sens, j’ai décidé de découvrir le livre “La cuisine zéro gâchis“. Un livre avec de nombreuse astuces et des recettes pour nous guider vers le zéro déchet.
La cuisine zéro gâchis
J’ai sélectionné pour vous 3 recettes que j’ai réalisées :
- Scones à la confiture de myrtilles au poivre
- Pickles de concombre
- Citrons confits au sel
Retrouvez mon avis sur le livre juste ici!
Citrons confits au sel
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir comment faire des citrons confits au sel. Vous l'avez peut-être remarqué lors de mes précédentes recettes, j'utilise beaucoup de citrons confits que je découpe généralement en fines lamelles. Il rehausse le goût des plat et leurs donne une saveur tout particulière.
Notes
- Achetez de préférence des citrons biologiques. En effet, la partie consommable après la macération est la peau.
- Je vous conseille de stériliser votre bocal avant de l'utiliser. Pour ce faire c'est très simple :
- Mettez de l'eau dans une grande casserole ou bien une cocotte puis portez à ébullition,
- Mettrez votre bocal ouvert (côté ouvert vers le bas) dans la casserole et laissez stériliser 10 minutes,
- Enlevez votre bocal à l'aide de manique pour ne pas se brûler et utiliser-le immédiatement.
- Vous pouvez utiliser les citrons confits pour faire différentes recettes comme les tajines, les plats en sauce, les salades ou même faire le fameux beurre au citron salé.
Equipements nécessaires
- Un grand bocal avec une fermeture hermétique
Ingrédients
- Des citrons en fonction de la taille de votre bocal
- Une bonne quantité de gros sel de mer
- Quelques feuilles de laurier
Instructions
- Lavez puis incisez les citrons en quartiers dans le sens de la hauteur sans les détacher,
- Pressez le jus et mettez-le de côté,
- Salez généreusement l'intérieur des chaque citron puis mettez-les dans votre bocal en les tassant bien,
- Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de gros sel et les feuilles de laurier,
- Ajoutez le jus des citrons puis fermez hermétiquement le bocal,
- Conserver le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière minimum 2 semaines. Idéalement il faut laisser macérer 4 semaines.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Excellente idée, mais le goût du sel était-il ressenti sur le citron ? j’évite le sel pour mes jambes lourdes, d’où ma question … on peut l’utiliser pour une citronnade ? bizouz
Merci,
Le citron absorbe le sel donc à éviter pour vous et pour faire des citronnades qui risque d’être salées 😉