Le compte à rebours pour les fêtes de fin d’année à commencer ce weekend. Et qui dit fêtes dit forcément bûche de Noël !
Il y en a de toutes les sortes, à la crème, au chocolat… Il y a aussi la version glacée. Chaque année, c’est la course à la plus belle et originale bûche à mettre sur la table du traditionnel dîner du 24 décembre.
Cependant une question se pose, est ce qu’on la commande à notre boulanger, est ce qu’on l’achète au supermarché ou bien on tente de la faire soi-même ?
Si vous optez pour cette dernière option, je vous propose cette recette de bûche de Noël sans sucre raffiné, sans lactose et sans gluten avec une bonne chantilly à base de crème de coco. Elle est légère et extrêmement gourmande, ce qui est idéal après un repas copieux.
Vous pouvez la réaliser en un rien de temps la veille du réveillon, comme ça le jour J vous pouvez-vous atteler aux autres préparations 😉 .
Let’s go!
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat :
- 4 œufs
- 50 g de
sucre de fleur de coco non raffiné
- 20 g de farine de coco ( vous pouvez utiliser la farine de gluten de votre choix)
- 50 g de
Maïzena
- 40 g de
cacao en poudre non sucré
- Une pointe de couteau de
levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel pour monter les blanc en neige.
Pour la chantilly :
- 500 ml de crème de coco
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille en poudre
Pour la décoration :
- Des copeaux de chocolat (j’ai pris la moitié d’une tablette de chocolat et je l’ai découpé à l’aide d’un couteau de façon à avoir des copeaux)
- Des Cranberries
Matériel :
Un tapis de cuisson à rebord
- Un robot pâtissier ou bien un
batteur électrique pour monter la crème en chantilly et les blanc en neige
- Un bol
- Un fouet
Durée
Il faut compter à peu près 30 minutes pour réaliser votre bûche de A à Z.
Difficultés
La recette est facile à faire, aucune difficulté en particulier.
Instructions
Pour la génoise :
- Avant de commencer, mettez la crème de coco au congélateur pendant 30 minutes minimum,
- Préchauffez le four à 170 degrés
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs,
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que votre mélange blanchisse. Le sucre doit être complètement fondu.
- Montez les blancs en neige avec la petite pincée de sel, puis ajoutez les aux jaunes,
Des blancs en neige
- Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber les blanc en neige,
Mélange des blancs en neige avec les jaunes et le sucre
- Tamisez tous les ingrédients secs, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs – sucre.
- Étalez la pâte sur un tapis à rebord ou bien une plaque recouverte de papier cuisson. L’épaisseur doit être d’à peu près 1 centimètre.
- Enfourner pendant 8 minutes.
- A la sortie du four, rouler votre gâteau encore chaud dans un linge humide et laissez refroidir.
Pour la chantilly :
- Montez la crème avec le sirop d’érable et la vanille en chantilly à l’aide d’un batteur électrique ou bien un robot pâtissier.
Montage :
- Étalez votre génoise sur une surface lisse, garnissez avec une généreuse couche de chantilly. Gardez-en pour couvrir la bûche après,
- Saupoudrez avec des copeaux de chocolat
- Ajoutez quelque Cranberries
- Rouler votre génoise pour former une bûche
- Couvrir le tout avec le restant de la crème
- Décorez avec les copeaux de chocolat et les Cranberries.
Bon appétit et bonne fête de fin d’année
Recette en vidéo
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Bûche de Noel sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné
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WAOUH ! As-tu fait une vidéo ? j’ai envie de voir la confection en direct !!! ET LA MANGER HIHIHI Je chante déjà « petit papa Noël quand tu descendras du ciel Cuisine Test te confectionnera un bon gâteau…
Haha,non pas de vidéo pour te faire plaisir, je vais en faire ^^
Merci beaucoup pour cette recette que j’ai fais pour noël. A la place des cranberries j’ai mis des framboises.
Joyeux Noel