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Bûche de Noël sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné

Bûche de noël sans lactose, sans gluten, sans sucre raffiné

Le compte à rebours pour les fêtes de fin d’année à commencer ce weekend. Et qui dit fêtes dit forcément bûche de Noël !

Il y en a de toutes les sortes, à la crème, au chocolat… Il y a aussi la version glacée. Chaque année, c’est la course à la plus belle et originale bûche à mettre sur la table du traditionnel dîner du 24 décembre.

Cependant, une question se pose, est-ce qu’on la commande à notre boulanger, est-ce qu’on l’achète au supermarché ou bien on tente de la faire soi-même ?

Si vous optez pour cette dernière option, je vous propose cette recette de bûche de Noël sans sucre raffiné, sans lactose et sans gluten avec une bonne chantilly à base de crème de coco. Elle est légère et extrêmement gourmande, ce qui est idéal après un repas copieux.

Vous pouvez la réaliser en un rien de temps la veille du réveillon, comme ça le jour J vous pouvez-vous atteler aux autres préparations 😉 .

Let’s go!

La recette en vidéo

 

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat : 

  • 4 œufs
  • 50 g de sucre de coco
  • 20 g de farine de coco ( vous pouvez utiliser la farine de gluten de votre choix)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • Une pointe de couteau de levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel pour monter les blanc en neige.

Recette de bûche de noël

 

Pour la chantilly :

  • 500 ml de crème de coco
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable

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  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille en poudre

Pour la décoration :

  • Des copeaux de chocolat (j’ai pris la moitié d’une tablette de chocolat et je l’ai découpé à l’aide d’un couteau de façon à avoir des copeaux)
  • Des Cranberries

Matériel :

 

Durée

Il faut compter à peu près 30 minutes pour réaliser votre bûche de A à Z.

 

Difficultés

La recette est facile à faire, aucune difficulté en particulier.

 

Instructions

Pour la génoise :

  • Avant de commencer, mettez la crème de coco au congélateur pendant 30 minutes minimum,
  • Préchauffez le four à 170 degrés
  • Séparez les jaunes d’œufs des blancs,
  • Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que votre mélange blanchisse. Le sucre doit être complètement fondu.

Recette bûche de noël sans gluten

 

  • Montez les blancs en neige avec la petite pincée de sel, puis ajoutez les aux jaunes,
Monter les blanc en neige

Des blancs en neige

 

  • Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber les blanc en neige,

Mélange des blancs en neige avec les jaunes et le sucre

 

  • Tamisez tous les ingrédients secs, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs – sucre.

Mélange des ingrédients secs avec les ingrédients liquides

 

  • Étalez la pâte sur un tapis à rebord ou bien une plaque recouverte de papier cuisson. L’épaisseur doit être d’à peu près 1 centimètre.

 

  • Enfourner pendant 8 minutes.
  • A la sortie du four, rouler votre gâteau encore chaud dans un linge humide et laissez refroidir.

 

Pour la chantilly :

  • Montez la crème avec le sirop d’érable et la vanille en chantilly à l’aide d’un batteur électrique ou bien un robot pâtissier.

 

Montage :

  • Étalez votre génoise sur une surface lisse, garnissez avec une généreuse couche de chantilly. Gardez-en pour couvrir la bûche après,

 

  • Saupoudrez avec des copeaux de chocolat

 

  • Ajoutez quelque Cranberries
  • Rouler votre génoise pour former une bûche

 

  • Couvrir le tout avec le restant de la crème

 

  • Décorez avec les copeaux de chocolat et les Cranberries.

 

Bon appétit et bonne fête de fin d’année

 

Recette en vidéo

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=64t7QiXQ5RQ%5B/embedyt%5D

 

Bûche de noël sans lactose, sans gluten, sans sucre raffiné
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Bûche de Noel sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné

Type de plat Dessert
Cuisine Française
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14 commentaires sur “Bûche de Noël sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné”

  1. WAOUH ! As-tu fait une vidéo ? j’ai envie de voir la confection en direct !!! ET LA MANGER HIHIHI Je chante déjà “petit papa Noël quand tu descendras du ciel Cuisine Test te confectionnera un bon gâteau…

    1. 5 stars
      Bonjour j ai essayé cette recette et a la place des cranberries j ai mis des framboise en entiere et puis purée
      Un délice

      1. Merci infiniment pour votre message et votre confiance. C’est aussi une bûche que je refais régulièrement ^-^
        Belles fêtes de fin d’année,

    2. Bonjour ! Je voudrais faire cette recette mais il manque un lien et je ne sais pas de quoi il s’agit 🙁
      « Une pointe de couteau de
      Auto Amazon Links: No products found. »
      Merci d’avance pour votre réponse !!

      1. Bonjour,
        Mince, il y a eu un bug. Je viens de corriger. C’est une pointe de couteau de levure chimique sans gluten.

        Belles fêtes,

      1. Bonjour,
        Oui la bûche se garde très bien 2 à 3 jours au frigo. Dans ce cas, je vous conseille de bien imbiber le gâteau avec un petit sirop avant de mettre la crème. Comme ça il reste moelleux.
        Pour le sirop, vous pouvez diluer par exemple 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable dans environ 10 à 15 cl d’eau.

        Belle soirée,

      2. Merci beaucoup pour votre réponse. Les quantités sont pour combien de personnes svp?
        J’aimerais la faire pour 6 personnes. Cordialement

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