• Commencez par tamiser les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter les dés de beurre froid. Mélangez,
• Dans un bol, battez 1 œuf entier plus un jaune d'œuf et la crème liquide en omelette,
• Incorporez le mélange aux ingrédients secs puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Ajoutez la garniture de votre choix et mélangez bien,
• Chemisez une plaque qui va au four avec du papier cuisson. Saupoudrez avec de la farine puis étalez dessus la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 cm d'épaisseur pour des petits scones et environ 6 cm pour des grands. Recouvrez avec un linge propre et laissez poser au frigo 1h. La pâte doit devenir bien ferme,

Préchauffez le four à 200 °C pour les petits scones et à 180 °C pour les grands

• Sortez la pâte du frigo et découpez des disques à l'aide d'un emporte pièce ou bien un verre. Dorez-les avec l'oeuf battu puis enfournez 10 à 20 minutes en fontion de la tailles de vos scones. Les scones doivent être bien dorés à la sortie du four. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
• Dégustez les scones avec de la confiture de myrtille et de la crème fouettée non sucrée.