Scones à la confitures – Recette du livre “La cuisine Zéro Gâchis”

Comment faire des scones

Nouvelle semaine, nouveau test !

Et cette semaine, on va s’attaquer à un sujet qui devient de plus en plus préoccupant. Le gaspillage alimentaire !

Que ça soit au niveau industrielle ou dans chaque maison. Chaque année ce sont des tonnes et des tonnes d’aliments qui sont jetés à la poubelle à tort.

Pourtant, il existe des méthodes et des astuces simples pour éviter ce gaspillage. Dans ce sens, j’ai décidé de découvrir le livre “La cuisine zéro gâchis“. Un livre avec de nombreuse astuces et des recettes pour nous guider vers le zéro déchet.

J’ai sélectionné pour vous 3 recettes que j’ai réalisées :

  • Scones à la confiture de myrtilles au poivre
  • Pickles de concombre
  • Huile aromatisée

Vendredi, je vous livrerai mon avis complet sur le livre !

Comment faire des scones
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Scones à la confiture de myrtilles au poivre

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette des scones de la CIA, le Culinary Institute of America.

Notes

  • Si vous trouvez que la pâte colle trop, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine,
  • Si vous utilisez des fruits secs en garniture, il faut les faire gonfler dans de l'eau chaude environ 10 minutes avant de les intégrer à votre pâte, 
Verdict sur la recette :
Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit mais en fait il est ou le côté anti gaspillage ? On utilise tout simplement des ingrédients classiques. Alors est ce que cette recette a vraiment sa place dans ce livre ?
Eh bien oui ! C'est en regardant bien la totalité de la page que je me suis dit "effectivement cette recette a sa place dans cette ouvrage". Car on découvre ce qu'on peut faire avec les restants de blancs d'œufs.
Dans cette recette, on a besoin d'un jaune d'œuf. Effectivement, de nombreuses recettes nécessitent l'utilisation du jaune d'œuf uniquement. Alors au lieu de jeter le blanc d'œuf, j'ai appris qu'on peut le congeler pour pouvoir l'utiliser ultérieurement. 
On peut également faire des meringues et des frittata (il y a une recette dans le livre).
Sinon, la petite astuce à la quelle on ne pense jamais mais qui m'a bien rappelée mon enfance, mettre tout simplement le blanc ou même le jaune d'œuf dans un bouillon quand il est encore bien chaud.
Et pour revenir à la recette en elle même. Et bien les scones sont délicieux et bien moelleux à l'intérieur. De plus, ils sont peu sucrés.
Type de plat Goûter
Cuisine Americaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure
Auteur loubna

Ingrédients

  • 370 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 15 g de levure chimique
  • 30 g de sucre vanillé l'équivalent de 4 sachets
  • 45 g de beurre froid coupé en dés
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 210 ml de crème fraîche liquide
  • 150 g de garniture au choix fruits secs, noix, pépites de chocolat, zeste de citron...
  • 200 g de confiture de myrtilles maison rehaussée de poivre noir du moulin Pour ma part, je l'ai achetée déjà prête et j'ai ajouté du poivre

Instructions

  • Commencez par tamiser les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter les dés de beurre froid. Mélangez,
  • Dans un bol, battez 1 œuf entier plus un jaune d'œuf et la crème liquide en omelette,
  • Incorporez le mélange aux ingrédients secs puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Ajoutez la garniture de votre choix et mélangez bien,
  • Chemisez une plaque qui va au four avec du papier cuisson. Saupoudrez avec de la farine puis étalez dessus la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 cm d'épaisseur pour des petits scones et environ 6 cm pour des grands. Recouvrez avec un linge propre et laissez poser au frigo 1h. La pâte doit devenir bien ferme,

Préchauffez le four à 200 °C pour les petits scones et à 180 °C pour les grands

  • Sortez la pâte du frigo et découpez des disques à l'aide d'un emporte pièce ou bien un verre. Dorez-les avec l'oeuf battu puis enfournez 10 à 20 minutes en fontion de la tailles de vos scones. Les scones doivent être bien dorés à la sortie du four. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
  • Dégustez les scones avec de la confiture de myrtille et de la crème fouettée non sucrée.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!

Idées recettes

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