Citrons confits au sel
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir comment faire des citrons confits au sel. Vous l'avez peut-être remarqué lors de mes précédentes recettes, j'utilise beaucoup de citrons confits que je découpe généralement en fines lamelles. Il rehausse le goût des plat et leurs donne une saveur tout particulière.
Servings: 0 Pour un grand bocal
Equipment
- Un grand bocal avec une fermeture hermétique
Ingrédients
- Des citrons en fonction de la taille de votre bocal
- Une bonne quantité de gros sel de mer
- Quelques feuilles de laurier
Instructions
- Lavez puis incisez les citrons en quartiers dans le sens de la hauteur sans les détacher,
- Pressez le jus et mettez-le de côté,
- Salez généreusement l'intérieur des chaque citron puis mettez-les dans votre bocal en les tassant bien,
- Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de gros sel et les feuilles de laurier,
- Ajoutez le jus des citrons puis fermez hermétiquement le bocal,
- Conserver le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière minimum 2 semaines. Idéalement il faut laisser macérer 4 semaines.
Notes
- Achetez de préférence des citrons biologiques. En effet, la partie consommable après la macération est la peau.
- Je vous conseille de stériliser votre bocal avant de l'utiliser. Pour ce faire c'est très simple :
- Mettez de l'eau dans une grande casserole ou bien une cocotte puis portez à ébullition,
- Mettrez votre bocal ouvert (côté ouvert vers le bas) dans la casserole et laissez stériliser 10 minutes,
- Enlevez votre bocal à l'aide de manique pour ne pas se brûler et utiliser-le immédiatement.
- Vous pouvez utiliser les citrons confits pour faire différentes recettes comme les tajines, les plats en sauce, les salades ou même faire le fameux beurre au citron salé.