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On le sait tous depuis plus au moins longtemps, les colorants alimentaires chimiques sont nocifs pour notre santé et surtout pour celle des enfants.
En effet, il y a eu une étude britannique qui a démontrée un possible lien entre l’aggravation de l’hyperactivité chez l’enfant et la consommation de colorants artificiels. Sans parler de tout un tas de désagréments qui peuvent être causés par la consommation des produits industriels qui en contient.
Pourtant, la nature est bien faite et on peut trouver de nombreuses alternatives naturelles pour donner de la couleur aux aliments. Parmi elles, il y a l’utilisation des épices comme le safran, le curcuma, le paprika ou bien des légumes comme les carottes, les épinards, les betteraves… Je vous assure ça vaut vraiment le coup de se pencher sur le sujet et ça peut même être une bonne activité à faire avec les enfants en essayant de colorer leurs biscuits préférés par exemple avec des colorants naturels.
Le temps d’un après-midi, vous pouvez transformer votre cuisine en un petit laboratoire de test de couleurs alimentaires naturels 😉
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Colorant alimentaire rouge naturel
Notes
Equipements nécessaires
- Un blender ou un mixeur plongeant
Ingrédients
- 5 betteraves cuites avec leur jus
Instructions
- Mettez les betteraves dans le blender avec leur jus et mixer jusqu'à l'obtention d'une belle purée,
- Filtrez la préparation à l'aide d'un Chinois pour récupérer le maximum de jus,
- Conserver la purée de betteraves pour faire des verrines, pour colorer une crème, du fromage blanc... Et mettez le jus obtenu dans une casserole,
- Faites réduire le jus de moitié à feu moyen. Plus vous allez laisser l'eau s'évaporer plus vous allez obtenir un colorant pigmenté et épais.Pour ma part en fonction des recettes, je le laisse plus au moins liquide.J'ai utilisé ce colorant pour réaliser le fameux Red Velvet et j'ai utilisé une cuillère à soupe de la purée de betterave pour colorer une partie de ma crème.
Video
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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magnifique je fais pareil en plus j’adore la betterave donc ça ne me dérange pas le goût 🙂
belle vidéo comme a tes habitudes Loubna
bisous
Ah c’est super ça.
Merci pour ton retour et gros bisou,
Excellente idée et simple à faire. Au moins on ne risque pas de trouver de cochonneries en plus. Il se conserve combien de temps?
Au sujet de la conservation on le conserve comment et combien de temps on peut le congeler???
On peut le laisser au frigo mais pas plus de 2 à 3 jours car il n’y a pas de conservateur. Je n’ai pas testé de le congeler mais je pense qu’on peut tout à fait le faire sans que le colorant soit altéré.