Nouvelle semaine, nouveau test de livre.
Et cette semaine on va s’attaquer à un thème qui est de rigueur en cette saison. Le barbecue !
Ça y est le soleil est enfin là. Alors, on déclare la saison des grillades officiellement ouverte. On va tester les recettes du livre « La bible du barbecue Weber ». 160 recettes made in USA ultra alléchantes. De quoi se faire plaisir et impressionner ses invités.
J’ai sélectionné pour vous 3 recettes que j’ai réalisées :
- Hamburger au brie et aux échalotes
- Pizzettas au poivron et aux champignons
- Et une recette de poisson
Vendredi, je vous livrerai mon avis complet sur le livre !
Hamburgers au brie et aux échalotes
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir un classique des recettes américaines. Le Hamburger.Avec une touche française !La recette est ultra simple à faire, il suffit de réunir les ingrédients et de sortir le barbecue 😉
Notes
Verdict sur la recette :
C'est une merveille. Oubliez les hamburgers infâmes des fast-food. Avec cette recette j'ai redécouvert le vrai goût des hamburgers. Et la petite touche du fromage coulant au centre est juste une tuerie.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
0 minutes
Portions 4 personnes
Equipements nécessaires
- Un barbecue
- Du charbon
Ingrédients
Pour la viande
- 600 g de viande hachée de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de chapelure fine
- 3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ou de volaille
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Pour la garniture
- 225 g d'échalotes émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de brie de Meaux ou de Melun J'ai utilisé du camembert
- 4 petits pains ronds à hamburgers
- 75 g de moutarde à l'ancienne
- 150 g de roquette rincée et essorée
Instructions
- Dans une poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez les échalotes. Faites-les blondir environ 20 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent puis laissez-les refroidir à température ambiante,
- Allumez le barbecue,
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le bouillon de bœuf, le gros sel et le poivre. Formez 4 épaisses boulettes aplaties et façonnez un creux pour le fromage au centre de chaque boulettes,
- Retirez la croute du fromage puis placez environ 15 g de fromage dans le creux de chaque boulette puis rabattez la viande dessus pour refermer l'orifice. Veillez à garder une bonne épaisseur de viande de chaque côté du fromage pour éviter qu'il ne coule lors de la cuisson,
- Faites cuire les steaks hachés environ 8 à 10 minutes à feu vif direct en les retournant à mis cuisson,
- Juste avant la fin de la cuisson des steaks, toastez les petits pains côté mie en les déposant sur la grille du barbecue,
- Étalez de la moutarde sur la partie plate du pain, disposez le steak, garnissez avec les échalotes puis fermez le hamburger avec la partie bombée du pain,
- Servez avec de la roquette et dégustez bien chaud.
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