Comment faire des crêpes mille trous sans gluten? Recette de Baghrir marocain

Comment faire des baghrir? recette de crêpe mille trous

Les Baghrir ou bien les crêpes mille trous sont une spécialité marocaine très appréciée lors du goûter.

Ce sont des crêpes à base de farine et de semoule fine qu’on laisse lever en moyenne une heure avant de passer à la cuisson. Le mélange d’ingrédients se fait à l’aide d’un blender et plus on mixe plus on a la garantie de réussir ces crêpes et avoir ces fameux trous qui se créent lors de la cuisson.

Comment faire des baghrir
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Recette de Baghrir marocain sans gluten

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de ces fameuses crêpes marocaines mais sans gluten.
La recette est très simple à faire. Le secret réside dans le respect du temps de repos et la manière de mélanger tous les ingrédients.
Type de plat Goûter
Cuisine Marocaine
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure
Portions 10 environ

Ingrédients

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de maïs
  • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 550 ml d'eau tiède

Instructions

  • Commencez par mettre la levure déshydratée dans les 550 ml d'eau tiède mélangez puis laisser poser,
  • Pendant ce temps là, rassemblez le reste des ingrédients,
  • Dans le blender, mettez l'eau avec la levure, ajoutez la farine de sarrasin, la farine de maïs, la levure chimique et le sel,
  • Mixez tous les ingrédients à pleine vitesse environ 2 minutes,
  • Versez la pâte dans un bol puis couvrez avec un linge propre et laissez poser minimum 30 minutes jusqu'à 1 h idéalement,
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen,
  • Versez une petite louche de pâte dans la poêle hors du feu puis posez votre poêle sur le feu,
  • Laissez cuire le temps que toute la surface de la crêpe soit recouverte de petits trous. Une fois les petits trous formés cela veut dire que la crêpe est cuite, vous pouvez la retirer,
  • Procédez de la même manière pour le restant de la pâte en veillant après chaque 4 à 5 cuissons à refroidir votre poêle en passant l'arrière de votre poêle sous un filet d'eau. Séchez la poêle avant de l'utiliser de nouveau,
  • A dégustez avec un bon thé à la menthe et accompagné de miel.
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