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Les Baghrir ou bien les crêpes mille trous sont une spécialité marocaine très appréciée lors du goûter.
Ce sont des crêpes à base de farine et de semoule fine qu’on laisse lever en moyenne une heure avant de passer à la cuisson. Le mélange d’ingrédients se fait à l’aide d’un blender et plus on mixe plus on a la garantie de réussir ces crêpes et avoir ces fameux trous qui se créent lors de la cuisson.
Recette de Baghrir marocain sans gluten
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de ces fameuses crêpes marocaines mais sans gluten.La recette est très simple à faire. Le secret réside dans le respect du temps de repos et la manière de mélanger tous les ingrédients.
Portions 10 environ
Ingrédients
- 200 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de maïs
- 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 550 ml d'eau tiède
Instructions
- Commencez par mettre la levure déshydratée dans les 550 ml d'eau tiède mélangez puis laisser poser,
- Pendant ce temps-là rassemblez le reste des ingrédients,
- Dans le blender, mettez l'eau avec la levure, ajoutez la farine de sarrasin, la farine de maïs, la levure chimique et le sel,
- Mixez tous les ingrédients à pleine vitesse environ 2 minutes,
- Versez la pâte dans un bol puis couvrez avec un linge propre et laissez poser minimum 30 minutes jusqu'à 1 h idéalement,
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen,
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle hors du feu puis posez votre poêle sur le feu,
- Laissez cuire le temps que toute la surface de la crêpe soit recouverte de petits trous. Une fois les petits trous formés cela veut dire que la crêpe est cuite, vous pouvez la retirer,
- Procédez de la même manière pour le restant de la pâte en veillant après chaque 4 à 5 cuissons à refroidir votre poêle en passant l'arrière de votre poêle sous un filet d'eau. Séchez la poêle avant de l'utiliser de nouveau,
- À déguster avec un bon thé à la menthe et accompagné de miel.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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C’est trop trop bon ! Parfaites pour un goûter en famille….
Merci bcq
Un moment de convivialité assuré ^^
Je suis la seule à trouver la photo quelque peu dérangeante ? Tous ces trous..
J ai suivi la recette à la lettre mais le résultat est quasiment nul…
Je suis navré pour le résultat. C’est une recette que je fais régulièrement et à chaque fois j’ai de bons baghrir. Il y a beaucoup de paramètre qui peuvent faire que la recette ne réussit pas et notamment le temps de pose et la qualité de la farine !
Heu marocain? Nous connaissons les marocains jamais la recette a été faite par eux, les algériens oui très typique de la gastronomie algerienne depuis des lustres, pour les marocains nous voyons depuis pas très longtemps cet engouement pour le beghlir qui s’appel l’rirayef le plus souvent pour les algériens de l’est, je ne comprend pas pourquoi soudainement le beghrir/l’rirayef sont faites sous le nom de beghrir Marocain ???