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La sauce gribiche est une sauce à base de moutarde et d’œufs dur. Elle est particulièrement facile à faire et permet d’accompagner de nombreux plat à base de légumes ou viandes.
Traditionnellement, elle est servie avec une tête de veau, un pot-au-feu ou bien des poissons froids. Cependant, elle s’associe à merveilles avec différentes recettes. Et même si à l’origine, elle se mange froide vous pourrez être surpris pas son goût en étant chaude.
Découvrez ma recette de sauce gribiche
La sauce de gribiche nécessite peu d’ingrédients de base qui sont les œufs dur, la moutarde et l’huile. Une fois ces trois ingrédients montés ensemble, on peut en ajouter d’autres supplémentaires qui peuvent varier en fonction de la saison. Cela peut être des cornichons, de l’ail, de l’échalote, du persil, de l’oignon blanc, de la ciboulette, des câpres…).
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Sauce gribiche
Equipements nécessaires
- Un fouet manuel ou électrique
- Un grand saladier
Ingrédients
- 2 œufs
- 25 cl d'huile de colza ou tournesol
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à café de graine de moutarde
- 3 cornichons
- 3 cuillères à soupe de persil, coriandre ou céleri branche haché Attention le céleri a un goût assez fort
- 1/2 cuillère à café rase de poivre
- Du sel selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Instructions
- Commencez par faire cuire les œufs dans de l'eau bien bouillante pendant 9 minutes. Dès la fin de cuisson, mettez-les dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson et pouvoir les écaler facilement,
- Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes des blancs,
- Hachez les blancs d'œufs et réservez,
- Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette, ajoutez la moutarde et mélangez bien,
- Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre,
- Fouettez tout en ajoutant l'huile petit à petit comme lorsqu'on fait une mayonnaise. Le but est de monter la préparation,
- Une fois votre sauce montée, ajoutez le reste des ingrédients : les blancs d'œufs hachés, les cornichons préalablement hachés et les graines de moutarde. Mélangez délicatement pour homogénéiser tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et dégustez 😉
Et vous ? Vous préférez la sauce gribiche froide ou chaude ? Dites-le moi dans les commentaires !
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Enfin je sais ce que c’est, j’ai souvent entendu parler de cette sauce sans vraiment savoir ce qu’elle contenait. C’est désormais chose faite grâce à toi. Merci Loubna !
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Enfin je sais ce que c’est, j’ai souvent entendu parler de cette sauce sans vraiment savoir ce qu’elle contenait.
C’est désormais chose faite grâce à toi.
Merci Loubna !
Wa alikom assalama ^-^
Merci beaucoup 😉
quelqu’un pourrait il me donner la recette de la sauce pour tête de veau comme en brasserie
impossible de trouver ,c est peut être une basse mayo +vinaigre ,échalotes + herbes
merci d avance.
schwingarmand@yahoo.com