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La réalisation de la pâte brisée maison est d’une facilité enfantine. Bien plus facile qu’une pâte feuilletée. Une fois testée, vous n’aurez plus envie d’acheter celle déjà prête du commerce. Et pourquoi pas tester une version pâte brisée sans gluten, celle-ci est aussi rapide à faire ?
Faire sa pâte brisée soit même a beaucoup d’avantage. D’une part, on sait exactement ce qu’on met dedans et c’est là qu’on se rend compte qu’une grande partie de la liste des ingrédients indiquée dans celles achetées au commerce est superflue. Ensuite, on peut utiliser les farines de notre choix, pour faire des versions à indice glycémique bas ou bien sans gluten.
Pour faire une pâte brisée maison sans gluten, on peut opter pour un mix de farine déjà prête et sans gluten ou bien on peut faire nos propres mélanges à la maison. En ce qui me concerne, j’aime varier les farines et bien souvent c’est un peu l’occasion de tester de nouvelles farines sans gluten.
Découvrez ma recette de pâte brisée sans gluten
Pour faire une pâte brisée sans gluten maison, on a besoin :
- De farine de riz complet
- De fécule de maïs
- De farine de sarrasin
- Des graines de lin réduites en poudre et qui vont nous servir comme liant
- Du beurre
- Du sel
- De l’eau
On mélange tous ses ingrédients pour obtenir une pâte homogène et souple.
Ingrédients pâte brisée sans gluten
pâte brisée sans gluten maison
Ingrédients
- 100 g de farine de riz complet
- 50 g de fécule de maïs
- 30 g de farine de sarrasin
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de lin réduites en poudre
- 90 g de beurre
- 4 à 8 cuillères à soupe d'eau tiède
Instructions
- Commencez par mélangez les graines de lin réduites en poudre avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez poser le mélange et pendant ce temps,
- Mélangez dans un saladier la faine de riz complet, la farine de sarrasin, la fécule de maïs et le sel. Faites un puits au centre,
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le mélange de graines de lin avec l'eau et commencez à travailler la pâte,
- Ajoutez le restant d'eau petit à petit en ajustant la quantité en fonction de l'absorption des farines utilisées. Le but est d'obtenir une boule de pâte souple mais non collante,
- Travaillez la pâte 2 à 3 minutes et ensuite étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et entre deux feuilles de papier cuisson. Vous pouvez ensuite foncer votre moule avec la pâte et la cuire selon votre recette.
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Et vous ? Quelles sont vos astuces pour manger sans gluten ? Dites-moi tout dans les commentaires !
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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