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J’aime beaucoup faire des recettes de recette beignet salé à la maison. Ils sont faciles à faire et c’est typiquement le genre de recette qu’on peut personnaliser à l’infini. Il suffit de changer la farce en fonction de nos envies et des fois en fonction de ce qui nous reste à la maison. Ce qui était le cas lors de ce jour de fin de confinement.
Pour cette recette, il me restait du saumon et de la vermicelle de riz. Les deux se complètent parfaitement pour faire une farce originale.
Comment faire moins de gâchis en cuisine
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Je vous invite à lire un précédent article sur la cuisine zéro gâchis. On y trouve des conseils pour tendre vers le zéro déchet.
Découvrez la recette beignet salé
Recette beignet salé au saumon
Aujourd'hui, je vous propose de faire des chaussons à base de saumon fumé et de vermicelle de riz. La petite particularité de cette recette est que j'ai décidé de faire la pâte moi-même au lieu d'en acheté une déjà prête comme à mon habitude.Vous allez voir c'est très simple à faire et on prend même plaisir à réaliser la recette de A à Z.
Portions 8 chaussons
Ingrédients
Pour la pâte
- 210 g de farine de blé complète
- 1 cuillère à café de levure boulanger déshydratée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau tiède
Pour la farce
- 3 tranches de saumon fumé
- 100 g de vermicelle de riz
- 50 g d'emmental coupé en tout petits morceaux
- 1/4 de citron confit coupé en tout petits morceaux
- Quelques noix concassées
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 belle branche de persil
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Du sel selon votre goût
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le sel,
- Faites un puits dans la farine et ajoutez la levure boulangère, l'huile d'olive et l'eau,
- Mélangez bien pour former une pâte,
- Débarrassez sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devient lisse et souple. Il faut compter environ 10 minutes,
- Formez une boule avec la pâte, huilez-la légèrement et remettez dans le saladier. Couvrez avec un film alimentaire et un linge propre et laissez poser 1 h dans un endroit chaud comme le four éteint,
Préparation de la farce
- Pendant que la pâte est en train de poser, on prépare la farce,
- Préparez la vermicelle de riz selon les recommandations sur le sachet,
- Pelez l'oignon et la gousse d'ail. Coupez-les très finement,
- Hachez grossièrement le persil bien lavé,
- Dans un work ou une poêle, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'oignon, le persil coupé, le paprika, le poivre, le sel selon votre goût et les morceaux de citron. Faites revenir 5 minutes à feu vif sans arrêter de mélanger puis retirez du feu,
- Hors du feu ajoutez le saumon et la vermicelle de riz coupé finement. Mélangez et laissez refroidir,
L'assemblage
- Au bout d'une heure, farinez votre plan de travail et travaillez la pâte 2 à 3 minutes pour la dégazer. Divisez-la en 8 boules d'environ 40 g chacune,
- Couvrez les boules avec un linge propre pour éviter qu'elle ne sèche,
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la première boule sur environ 15 cm de diamètre,
- Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce au centre, ajoutez quelques petits morceaux de fromage et de noix,
- Humidifiez tous les contours du disque de pâte avec de l'eau puis fermez le chausson sous forme de triangle,
- Faites la même opération avec les autres boule de pâtes et déposez-les sur une plaque qui va au four et recouverte de papier cuisson,
- Badigeonnez les chaussons avec un peu de lait puis enfournez 15 à 20 minutes,
- Dégustez les chaussons tout juste sortie du four avec une sauce à base de yaourt à la grec.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
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Et vous ? Comment faîtes vous pour recycler les ingrédients qu’il vous reste dans le frigo ? Dites-moi tout dans les commentaires, je suis impatient de vous lire.
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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