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Au crépuscule de chaque jour, lorsque les lueurs du soleil s’estompent doucement à l’horizon, une question récurrente émerge avec une pertinence inébranlable : » On mange quoi ce soir ? » une question qu’on est nombreux à se poser plusieurs fois par semaine voir par jour. Dans mon précédent article, je vous ai proposé 5 astuces pour s’organiser pendant la semaine. Aujourd’hui, on rentre directement dans le vif du sujet. Je vous propose de découvrir une idée de menu pour la semaine ainsi que la liste de courses complète. Pour trouver ces recettes, je me suis basée sur les récoltes de mon potager !
On mange quoi ce soir, 5 idées de recette
On est de plus en plus nombreux à vouloir cultiver nos propres fruits et nos propres légumes. C’est un procédé que l’on pensait réserver uniquement aux personnes qui ont un grand jardin ou des champs. Cependant, avec un peu de créativité et d’ingéniosité, on peut cultiver différents fruits et légumes même sur un bout de terrasse ou de balcon. De nombreuses vidéos sur la plateforme YouTube montrent les récoltes des personnes qui ont un tout petit espace. Pour ma part, j’ai pu récolter des courgettes, des betteraves, des tomates et des concombres. Et voilà mes 5 idées de recettes :
Salade colorée aux légumes rôtis :
- Ingrédients : betterave, courgettes, tomates, roquette, fromage de chèvre, vinaigrette balsamique.
- Préparation : Coupez les betteraves en dés et faites-les rôtir au four. Faites également rôtir les courgettes. Coupez les tomates en quartier. Disposez le tout sur un lit de roquette, ajoutez des morceaux de fromage de chèvre et arrosez avec la vinaigrette balsamique.
Salade colorée aux légumes rôtis
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 2 belles courgettes
- 1 grosse betterave crue
- 4 tomates
- 500 g de salade roquette
- 1 buche de chèvre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cl d'eau chaude
- Du sel et du poivre selon votre goût
Instructions
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- Lavez bien tous les légumes ainsi que la salade,
- Découpez les extrémités des courgettes et celles de la betterave,
- Coupez les courgettes en bâtonnets et la betterave en gros cubes. Mettez le tout sur une plaque allant au four. Arrosez avec un filet d'huile d'olive. Mélangez bien et faites cuire au four 20 minutes environ,
- Pendant ce temps, découpez les tomates en quartiers et le fromage de chèvre en rondelles,
- Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble : l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez les 5 cl d'eau chaude pour alléger la vinaigrette et mélangez bien le tout,
- Après la cuisson des légumes, laissez-les tiédir ou refroidir selon votre goût, ensuite mélangez-les avec les autres ingrédients : tomates, fromage de chèvre et la salade roquette,
- Arrosez avec la vinaigrette, mélangez bien et dégustez seul ou bien, accompagnez-les de tartines de pain.
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Salade de quinoa aux légumes :
- Ingrédients : quinoa cuit, concombre, tomates, avocat, persil, jus de citron, huile d’olive.
- Préparation : Mélangez le quinoa cuit avec des dés de concombre, des tomates coupées, des morceaux d’avocat et du persil haché. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût et un bon filet d’huile d’olive.
Salade de quinoa aux légumes
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de quinoa
- 2 concombres
- 1 barquette de tomates cerise
- 1 avocat
- 1/2 citron pour le jus
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Du sel et du poivre selon votre goût
- Du persil ou ciboulettes fraîches
Instructions
- Faites cuire le quinoa et laissez-le tiédir ( méthode de cuisson du quinoa disponible en vidéo 😉 )
- Lavez les tomates cerise et les concombres,
- Découpez les tomates cerise en deux,
- Épluchez les concombres, découpez les extrémités et découpez chaque concombre en cubes,
- Retirez la peau de l'avocat et coupez-le en cubes,
- Hachez le persil ou la ciboulette,
- Mélangez tous les ingrédients ensemble et arrosez avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement et dégustez.
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Découvrez les recettes en vidéo
Brochettes de poulet et légumes :
- Ingrédients : blancs de poulet coupés en morceaux, poivrons, oignons rouges, champignons, marinade au choix.
- Préparation : Marinez les blancs de poulet puis enfilez alternativement des morceaux de poulet et des légumes sur des brochettes. Faites griller au barbecue ou au four. À déguster avec une salade verte ou l’accompagnement de votre choix.
Brochettes de poulet
Ingrédients
La marinade pour le poulet
- 1 kg de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillères à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 4 cuillères à soupe environ de persil haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
L'accompagnement
- 2 poivrons
- 1 oignon rouge
- 250 g de champignons
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade,
- Coupez les blancs de poulet en gros cube et badigeonnez-les avec la marinade. Laissez repose minimum 1 h. L'idéal serait de mariner le poulet la veille,
- Lavez bien les poivrons et coupez-les en morceaux,
- Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Coupez les champignons en deux,
- Montez les brochettes en alternant entre les morceaux de poulet, de poivrons, d'oignons et de champignons,
- Faites cuire les brochettes soit au four à 180 °C environ 20 minutes ou bien au barbecue environ 10 minutes,
- Dégustez les brochettes avec du riz basmati.
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Soupe froide de concombre et yaourt :
- Ingrédients : concombres, yaourt grec, menthe, ail, jus de citron, sel, poivre.
- Préparation : Mixez les concombres avec le yaourt grec, ajoutez de la menthe, de l’ail écrasé, du jus de citron, du sel et du poivre. Réfrigérez la soupe avant de la servir.
Soupe froide de concombre
Ingrédients
- 2 concombres
- 2 pots de yaourt à la grecque
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 citron pour le jus
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Commencez par bien laver les concombres et découpez les extrémités,
- Épluchez l’un des concombres et laissez l'autre dans son intégralité (peau comprise). Coupez-les ensuite en gros cubes,
- Mettez les cubes de concombre dans un blender et ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette. Mixez bien,
- Raclez les bords du blender et ajouter les yaourts. Mixez de nouveau pour obtenir une texture plus au moins lisse,
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez la soupe décorée avec des feuilles de menthe,
- Dégustez la soupe avec du pain toasté et badigeonné avec du beurre demi-sel.
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Découvrez la recette de la soupe froide de concombre du site La cuisine de Géraldine.
Tian de légumes
- Ingrédients : courgettes, tomates, aubergines, oignons, thym, basilic, sel, poivre, huile d’olive
- Préparation : coupez les légumes en rondelles et alternez-les dans un plat à tian. Ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du poivre, le thym et le basilic. Faites cuire au four et dégustez. La recette de tian aux légumes détaillée se trouve déjà sur le site.
On mange quoi ce soir, la liste de course
Voilà la liste de courses pour réaliser les recettes proposées. Je vous invite à l’adapter en fonction de vos besoins et également en fonction du nombre de personnes.
Ingrédients
Légumes
- 4 Courgettes
- 6 Tomates
- 1 Aubergines
- 1 Barquette de tomates cerise
- 3 Concombre
- 1 Barquette de roquette
- 1 Betterave de taille moyenne
- 2 Avocats
- 1 Persil
- 1 Citron
- 2 Poivrons
- 1 Oignon rouge
- 2 Oignons jaunes
- 250 g Champignons
- 2 gousse d'ail
- De la menthe fraîche
- Thym
- Basilic
épicerie
- 250 g de quinoa
Viande
- 1 kg de blancs de poulet
Crémerie
- 1 Buchette de fromage de chèvre
- 1 Yaourt à la grecque
Placard de base
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
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Alors ces idées de recettes vous en plus ? Partagez avec nous vos avis dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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