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Lorsque les journées s’allongent et que les rayons du soleil se font plus généreux, il est temps de savourer la délicieuse simplicité de la cuisine estivale. Parmi les plats qui capturent l’essence de cette saison enchanteresse : le tian de légumes. Il se distingue par son éclatant festival de couleurs et son mariage harmonieux de saveurs. Originaire de la région méditerranéenne, ce plat traditionnel est devenu un incontournable des tables estivales, séduisant les gourmands avec sa simplicité rustique et ses notes rafraîchissantes. Mais saviez-vous que le tian est d’abord le nom du plat dans lequel on cuit les légumes ? Comment faire la recette de tian de légumes ? c’est ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui ?
Comment faire la recette de tian de légumes ?
Le tian de légumes est un plat qu’on peut réaliser tout au long de l’année. Les légumes utilisés peuvent varier en fonction de la saison et des préférences personnelles, mais les aubergines, les courgettes, les tomates et les oignons sont souvent les ingrédients de base. Les légumes sont généralement parfumés avec de l’ail, des herbes aromatiques comme le thym et le romarin, et de l’huile d’olive, qui ajoutent une richesse de saveurs au plat.
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Tian de légumes
Equipements nécessaires
- 1 plat adapté au four
Ingrédients
- 1 grande courgette jaune ou 2 moyennes
- 1 grande courgette verte ou 2 moyennes
- 1 grande aubergine ou 2 moyennes
- 4 tomates
- 2 oignons jaunes
- Des herbes aromatiques Thym, basilic, feuille de laurier sauce
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de sel ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût
Instructions
- Commencez par bien laver les légumes et les sécher,
- Pelez les oignons, coupez-les en fines lamelles et mettez-les dans le tian,
- Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre et la moitié des herbes aromatiques choisies. Mélangez,
- Coupez les extrémités des courgettes et de l'aubergine puis coupez les courgettes et l'aubergine en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur,
- Coupez les tomates en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur,
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- Disposez les rondelles de légumes sur les oignons en alternant courgettes, aubergines et tomates,
- Ajoutez le restant des herbes aromatiques en les introduisant entre les légumes,
- Arrosez avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez avec un peu de sel et de poivre,
- Couvrez le plat avec du papier cuisson puis maintenez-le avec du papier aluminium. Enfournez pendant 45 minutes à 1 h. A mi-cuisson, retirez le papier cuisson et arrosez les légumes avec le jus rendu.Vérifiez la cuisson des légumes avant de sortir le tian du four.
Astuces :
Le tian de légumes est un plat qu’on peut congeler. Vous pouvez alors en préparer plusieurs avec les légumes de l’été, les cuire puis de les réserver au congélateur. Bien sûr, il faut bien laisser refroidir vos tians avant de passer à l’étape de la congélation.
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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