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Notre amour pour la pomme de terre n’a pas de limite. C’est l’un des ingrédients disponible en continu dans nos cuisines. Qu’elle soit cuite à la vapeur, en sauce, en friture, en purée ou en galette, les amoureux de ce féculent ne se lassent pas de la déguster. Ils sont toujours à la recherche d’une nouvelle façon de le cuisiner. Alors comment faire des galettes de pommes de terre ? C’est ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
Quelle variété de pomme de terre choisir pour faire des galettes ?
La recette de la galette de pommes de terre est très facile à faire. Cependant, pour bien la réussir, il faut commencer par choisir la bonne variété de pommes de terre. Cette dernière doit absolument être à chair ferme. La variété qui se prête le plus pour cette recette et que l’on retrouve assez facilement sur les étals reste la charlotte. Elle a une chair fine et savoureuse nécessitant très peu, voire pas du tout d’assaisonnement.
Découvrez ma recette de galettes de pommes de terre
Il existe de très nombreuses recettes et variantes de la galette de pomme de terre. Chaque région de France donne une appellation différente à cette recette mythique qu’on trouve dans nos humbles tables au quotidien, mais également dans certains restaurants gastronomiques très réputés. Il faut dire que chaque cheffe, chef de cuisine essaie de lui apporter ses petits secrets pour avoir la meilleure version de cette galette. Cette dernière doit être bien croustillante à l’extérieur et bien moelleuse à l’intérieur.
Comment faire des galettes de pommes de terre ?
Notes
Equipements nécessaires
- 1 poêle
- 1 rape
- 1 Spatule en bois
- 1 grand saladier
Ingrédients
- 6 à 7 pommes de terre de taille moyenne
- 1/2 oignon rouge
- 50 g environ de beurre demi-sel
- De l'huile de cuisson
- Du sel
- Du poivre
- 1 cuillère à café de paprika
Instructions
- Lavez bien les pommes de terres à l'aide d'une brosse et épluchez-les,
- Râpez chaque pomme de terre à l'aide d'une râpe avec de gros trous,
- Pelez l'oignon et émincez-le finement,
- Mettez l'oignon émincé dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez,
- Ajoutez les pommes de terre râpée dans le saladier et mélangez bien,
- Faites chauffer à feu vif un bon filet d'huile d'olive dans une petite poêle et versez dessus une quantité de pommes de terre de façon à couvrir toute la surface de la poêle. Laissez cuire 1 petite minute puis baissez le feu et continuez la cuisson environ 4 minutes,Retournez la galette. Ajoutez quelques petits morceaux de beurre demi-sel de part et d'autre sur la galette et laissez cuire environ 5 minutes. Retournez la galette de temps à autre pour lui permettre de cuire de façon homogène et avoir une belle dorure des deux côtés,La recette est disponible en vidéo juste ici !
- Répétez la même opération avec le restant de pommes de terre,
- A déguster bien chaudes et accompagnées d'une belle salade verte 😉
Comment aimez-vous dégustez la pomme de terre ? partagez avec nous vos recettes dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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uivez-moi sur :
Hum miam j’ai faim ! c’est trop bon !
C’est tellement bon 😉