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Les frontières sont toujours fermées à cause du Covid-19 mais rien ne nous empêche de voyager culinairement.
Direction le Maroc et son trésor de recettes. On connait beaucoup les recettes de couscous, tajines, cornes de gazelles, baghrir, malwi. Cependant, le choix reste encore très large. Alors je voulais vous faire découvrir cette recette que j’aime beaucoup faire pour le goûter. La harcha!
La harcha est une galette à base de semoule fine traditionnellement cuite à la poêle. On trouve de nombreuses versions et il y a même des nouvelles recettes qui propose une cuisson au four.
Découvrez ma recette de harcha façon pancakes
L’ingrédient de base de la harcha est la semoule fine. À cela, on vient ajouter :
- Du lait
- Du beurre
- Du bicarbonate
- Du vinaigre
- Du sirop d’agave
Recette de Harcha marocaine
Equipements nécessaires
- Une poêle antiadhésive
Ingrédients
- 250 g de semoule fine de blé
- 60 g de beurre fondu
- 7 g de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à coupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sirop d'agave
- 30 cl de lait
Pour la cuisson
- 1 peu de semoule fine
Instructions
- Faites tiédir légèrement le lait,
- Dans un saladier, mélangez ensemble la semoule fine et le beurre. Faites de préférence cette étape avec les mains pour bien imprégner chaque graine de semoule avec les matières grasses,
- Ajoutez le bicarbonate et mélangez bien,
- Ajoutez le sirop d'agave et le vinaigre et mélangez de nouveau,
- Pour finir ajoutez le lait et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte,
- La pâte doit être liquide,
- Couvrez votre saladier et laisser poser 15 minutes,
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, saupoudrez avec un peu de semoule fine et versez une petite louche de pâte,
- Étalez légèrement et laisser cuire environ 2 minutes à feu moyen avant de la retourner pour la cuire de l'autre côté,
- Une fois la galette cuite, retirez-la, essuyer la poêle pour enlever les résidus de semoule fine et faites la même opération jusqu'à épuisement de la pâte,
- Arrosez les galettes avec du beurre fondu et du miel et déguster avec un bon thé à la menthe.
Découvrez ma recette de harcha sans gluten
Recette de Harcha marocaine sans gluten
Et vous qu’aimez vous mangez pour le goûter ? Dites le moi dans les commentaires !
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Ah je ne connais pas encore cette recette ! A essayer 🙂
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