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5,90 €Le tajine marocain est une véritable tradition au Maroc. Le tajine est un plat de cuisson constitué de deux parties en terre cuite (la base et le couvercle). Il existe des versions décorées mais elles seront préférées pour le service et la présentation des plats.
Traditionnellement, le tadjine marocain est cuit sur du charbon de bois. Ce qui permet une cuisson lente et constante qui garde toutes les saveurs et les met en valeur. Aujourd’hui, les tajines peuvent s’utiliser sur des plaques électriques avec ou sans adaptateur.
Mes 5 tajine marocain préférés :
Retrouvez ci-dessous ma sélection de ce plat que j’apprécie tant :
L’incontournable tajine de poulet au citron confit
Le tajine marocain de veaux aux pruneaux
El Famous tajine aux petits poids et aux artichauts
Le tajine de kefta
Le tajine de boulette de sardine
Astuce pour préparer un tajine marocain neuf
Si vous venez d’acheter un tajine en terre cuite. Il ne faut pas l’utiliser tout de suite. En effet, vous devez effectuer une phase préparatoire en amont. Pour cela, c’est très simple :
- Il faut faire tremper la base et le couvercle en entier dans de l’eau froide toute la nuit.
- Retirez-le de l’eau et laissez le sécher une journée entière.
- Vous pouvez maintenant l’utilisé
Si vous utilisez comme moi des plaques en vitro-céramique, utilisez un répartiteur de chaleur. En effet, sans cela la base risque de se fendre. Le répartiteur se présente sous forme d’une petite plaque métallique qui va écarter le tajine des plaques. La chaleur se diffusant alors plus largement.
Les tajines en fonte qui se trouve plus dans les pays occidentaux n’ont pas besoin de ces précautions. Mais ils n’ont pas le charme du traditionnel…
Et vous quels sont vos tajines préférés ? Je suis curieuse de connaître vos réponses ! Et je vous attends dans les commentaires ou même mieux vous pouvez me laissez votre recette directement sur le site : Proposer une recette de cuisine
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
Trop bon ces recettes de tajine. Mes préférées sont celles au poulet citron et petits pois artichauts.
Miam, j’aime beaucoup aussi 😉
coucou je ne connais pas le tajine de kefta, mais c’est celui qui me donne le plus envie, bisous et à bientôt
C’est tellement bon ce tajine et en plus il est rapide à faire par rapport à d’autres recettes de tajine 😉