Le grand livre de la cuisine marocaine

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Les tajines sont des piliers de la gastronomie marocaine. Selon moi, ils font partie du top 10 des plats marocains.

En ce moment, je lis le livre « Ma cuisine marocaine » de Bouchra Atita. Il regorge de succulentes recettes de ce beau pays, le Maroc. Je vous prépare pour vendredi mon avis sur ce livre « Ma cuisine marocaine ».

Ma cuisine Marocaine - Ma fleur d'oranger

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Aujourd’hui, je vous propose un classique des tajines : tajine de boulettes de viande au riz.

Tajine de boulette de viande

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Tajine de boulettes de viande au riz

Cette recette est très facile à faire. Elle est idéale pour les soirs où on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner. De plus elle ne demande pas d'ingrédients spécifiques. 

Notes

Quand je réalise cette recette, je double les ingrédients. Cela me permet de congeler une partie pour un autre soir ou bien préparer une gamelle pour le repas du midi le lendemain.

J'utilise depuis quelque temps uniquement du riz complet. Il est plus riche en vitamines et en minéraux comparé au riz blanc classique qui subit un processus de raffinage qu'il lui fait perdre une grande partie de ses nutriments.

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Portions 4 personnes

Auteur loubna

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• 500 g de viande hachée
• 100 g de riz
• 2 cuillère à soupe de persil ciselé plus un peu pour la décoration
• 1 pincée de cannelle
• Du sel et du poivre selon votre goût

Pour la sauce

• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques pistils de safran
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• Du sel et poivre selon votre goût

Instructions

On prépare les boulettes de viande

• Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz, le persil ciselé et les épices puis formez des boules,

On prépare la sauce

• Dans un plat tajine ou bien dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés quelques minutes pour les faire fondre,
• Ajoutez ensuite les épices : curcuma, safran et cannelle. Mélangez puis laissez confire les oignons quelques minutes, 
• Déposez les boules de viande sur les oignons et faites-les dorer de tous les côtés en les tournant délicatement,
• Versez 40 cl d'eau, couvrez et laissez cuire entre 10 à 15 minutes,
• Avant de servir, décorez avec un persil ciselé.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

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