Tajine aux petits pois et artichauts – Recette du livre ma cuisine marocaine

Tajine d'artichaut

J’aime beaucoup cuisiner des tajines, c’est un mode de cuisson sain et savoureux. Le plat en terre cuite (Tajine) donne un goût si particulier aux recettes. Cela le rend unique et incomparable.

Plat tajine traditionnel en terre cuite

Plat tajine traditionnel en terre cuite

En ce moment, je lis le livre “Ma cuisine marocaine” de Bouchra Atita dans lequel on trouve pas mal de recettes de tajines.  Je vous prépare pour vendredi mon avis sur ce livre “Ma cuisine marocaine”. Il regorge de succulentes recettes de ce beau pays, le Maroc.

 

 

 

Tajine d'artichaut

Tajine d’artichaut

Tajine aux petits pois et aux artichauts

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ou bien de redécouvrir cette recette de tajine aux petits pois et artichauts. Ces deux ingrédients se marient très bien ensemble et le mode de cuisson les rend encore plus particuliers. 

Notes

Si vous n'avez pas de plat Tajine, il est temps d'investir. Vous passez à côté de quelque chose 😉 .
Je vous livre la recette telle qu'elle est présentée dans le livre par Bouchra Atita. La cuisson se déroule dans une cocotte. Mais pour ma part, je l'ai cuisiné directement dans un tajine.
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de viande de veaux
  • 500 g de petits pois écossés
  • 500 g de fonds d'artichauts
  • 2 gousses d'ail
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Quelques pistils de safran
  • 3 cuillères à café d'un mélange de coriandre et de persils ciselés
  • 1 citron confit

Instructions

  • Mettez les morceaux de viande dans une cocotte avec l'huile, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées et toutes les épices,
  • Laissez mijoter à feu moyen quelques minutes en remuant de temps en temps,
  • Mouillez ensuite avec de l'eau : la viande doit être presque couverte,
  • Couvrez et laissez cuire 30 minutes. La viande doit être tendre,
  • Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et mettez à la place le citron confit coupé en 4, les petits pois et les fond d'artichauts,
  • Salez et poivrez selon votre goût,
  • Ajoutez la coriandre et le persil ciselé,
  • Si besoin, ajoutez un peu d'eau,
  • Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, les fonds d'artichauts doivent devenir tendres,
  • S'il reste beaucoup de sauce, retirez le couvercle et laissez réduire, 
  • A dégustez avec un bon pain fait maison.
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2 commentaires sur “Tajine aux petits pois et artichauts – Recette du livre ma cuisine marocaine”

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