7 soupes au Monsieur Cuisine faciles et économiques pour l’hiver

Quand les journées refroidissent, une soupe bien chaude est toujours la bienvenue à table. Quelques légumes, une poignée de lentilles ou de pois cassés, des épices et voilà de quoi préparer un repas simple, sans multiplier les ingrédients.

Avec le Monsieur Cuisine, la cuisson et le mixage se font dans le même bol. C’est pratique pour cuisiner le soir, utiliser les légumes qui restent dans le réfrigérateur ou préparer quelques portions à l’avance.

Je vous propose sept idées de soupes au Monsieur Cuisine pour varier les repas d’hiver : une bissara parfumée au cumin, un velouté de potimarron, une soupe de lentilles corail et plusieurs associations faciles à refaire à la maison.

Avant de commencer : quelques repères pour réussir vos soupes

Les quantités proposées correspondent à environ quatre portions, à adapter selon l’appétit et les accompagnements. Les légumes sont pesés après épluchage et retrait des graines.

Pour une cuisson régulière, coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Les temps indiqués sont des repères : vérifiez toujours que les légumes sont tendres avant de mixer et prolongez la cuisson si nécessaire.

Respectez la capacité maximale et les consignes de votre modèle, notamment pour les préparations chaudes. Fermez correctement le couvercle et installez le gobelet doseur conformément à la notice. N’utilisez pas la fonction Turbo pour mixer une soupe chaude. La notice de l’Édition Plus prévoit notamment un blocage du Turbo au-delà de 60 °C.

Pour les recettes ci-dessous, le mixage se fait sans chauffe, en rotation normale, en augmentant progressivement la vitesse dans les limites autorisées par votre appareil. Arrêtez complètement le robot avant d’ouvrir.

1. Soupe de pois cassés au Monsieur Cuisine, façon bissara

La bissara est une soupe généreuse, parfumée à l’ail et au cumin. Dans ma version déjà publiée sur le blog, j’ajoute du céleri. Un filet d’huile d’olive au moment de servir complète le tout.

Ingrédients pour quatre personnes

• 180 g de pois cassés secs ;
• 3 belles branches de céleri ;
• 3 gousses d’ail ;
• 1 cuillère à café bombée de cumin ;
• 1,3 litre d’eau ;
• sel ;
• huile d’olive et piment doux pour servir.

Préparation

1. La veille, rincez les pois cassés et faites-les tremper dans un grand volume d’eau. Égouttez-les avant utilisation.
2. Lavez le céleri, coupez-le en morceaux et déposez-le dans le bol avec l’ail épluché.
3. Hachez quelques secondes à vitesse 5, puis raclez les parois à l’arrêt.
4. Ajoutez les pois cassés, le cumin et l’eau.
5. Lancez 30 minutes à 100 °C, vitesse 1. Vérifiez que les pois cassés s’écrasent facilement ; prolongez si nécessaire.
6. Mixez à vitesse 5 par séquences de 10 secondes, jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Ajustez le sel.

Servez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de piment doux. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude.

Retrouvez ma recette détaillée de bissara au Monsieur Cuisine Smart.

2. Velouté de potimarron au lait de coco

Le potimarron apporte une texture naturellement onctueuse. Une petite quantité de lait de coco suffit pour adoucir le velouté sans masquer le goût de la courge.

Ingrédients pour quatre personnes

• 650 g de potimarron préparé ;
• 1 petit oignon ;
• 550 ml d’eau ;
• 100 ml de lait de coco ;
• ½ cuillère à café de curry doux ;
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez soigneusement le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en petits morceaux. Vous pouvez conserver sa peau si elle est fine et en bon état.
2. Épluchez l’oignon, coupez-le en quatre et hachez-le 5 secondes à vitesse 5.
3. Ajoutez le potimarron, l’eau et le curry.
4. Faites cuire 25 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Vérifiez la tendreté du potimarron, puis ajoutez le lait de coco.
6. Mixez progressivement jusqu’à obtenir un velouté, puis assaisonnez.

Pour varier : remplacez le lait de coco par de la crème ou ajoutez simplement un filet d’huile d’olive dans les bols.

3. Soupe de carottes et lentilles corail au cumin

Les lentilles corail donnent du corps à cette soupe sans avoir besoin de pommes de terre. Elles se marient particulièrement bien avec la douceur de la carotte et le cumin.

Ingrédients pour quatre personnes

• 400 g de carottes ;
• 120 g de lentilles corail ;
• 1 petit oignon ;
• 750 ml d’eau ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• sel et poivre ;
• un peu de jus de citron pour servir, facultatif.

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Rincez les lentilles corail.
2. Hachez l’oignon 5 secondes à vitesse 5, puis raclez les parois.
3. Ajoutez les carottes, les lentilles, l’eau et le cumin.
4. Programmez 30 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Vérifiez la cuisson des carottes et des lentilles, puis mixez progressivement.
6. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.

Quelques gouttes de citron au moment de servir apportent une touche de fraîcheur. Cette soupe épaissit en refroidissant : il suffit de la détendre lors du réchauffage.

4. Soupe poireaux et pommes de terre

C’est une association simple qui trouve facilement sa place dans les menus de la semaine. Les pommes de terre apportent le liant : la crème reste facultative.

Ingrédients pour quatre personnes

• 350 g de poireaux nettoyés ;
• 300 g de pommes de terre ;
• 650 ml d’eau ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• sel et poivre ;
• 2 cuillères à soupe de crème, facultatives.

Préparation

1. Fendez les poireaux et rincez-les soigneusement entre les feuilles. Émincez-les.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
3. Placez les légumes, l’eau et l’huile dans le bol.
4. Faites cuire 30 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Vérifiez que les pommes de terre sont tendres.
6. Mixez brièvement à vitesse 4, puis 5 si nécessaire. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement la crème.

L’astuce texture : évitez de mixer longuement une soupe riche en pommes de terre, qui peut devenir collante.

5. Velouté de champignons au fromage frais

Pour changer des soupes de légumes classiques, les champignons apportent une saveur plus prononcée. Le fromage frais ajoute une touche crémeuse.

Ingrédients pour quatre personnes

• 500 g de champignons de Paris ;
• 150 g de pommes de terre ;
• 1 petit oignon ;
• 500 ml d’eau ;
• 80 g de fromage frais nature ;
• sel, poivre et persil.

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits cubes.
2. Hachez l’oignon 5 secondes à vitesse 5, puis raclez les parois.
3. Ajoutez les champignons, les pommes de terre et l’eau.
4. Lancez 25 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Vérifiez la cuisson, ajoutez le fromage frais et mixez progressivement.
6. Goûtez avant de saler, car le fromage apporte déjà du sel.

Pour une finition gourmande, faites dorer quelques lamelles de champignons à la poêle et répartissez-les sur les bols avec du persil.

6. Soupe de chou-fleur au curry doux

Le chou-fleur donne un velouté délicat. Le curry permet de relever sa saveur, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup d’ingrédients.

Ingrédients pour quatre personnes

• 600 g de fleurettes de chou-fleur ;
• 150 g de pommes de terre ;
• 650 ml d’eau ;
• 1 cuillère à café de curry doux ;
• 2 cuillères à soupe de crème ou de lait de coco ;
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petites fleurettes.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
3. Mettez les légumes, l’eau et le curry dans le bol, sans dépasser le repère maximal.
4. Faites cuire 30 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Vérifiez la tendreté des légumes, puis ajoutez la crème ou le lait de coco.
6. Mixez progressivement et rectifiez l’assaisonnement.

Pour limiter le gaspillage : utilisez aussi le cœur tendre du chou-fleur, coupé en petits morceaux, dans les 600 g prévus.

7. Soupe de légumes d’hiver aux haricots blancs

Les haricots blancs cuits donnent une consistance crémeuse à la soupe. C’est aussi une façon pratique d’utiliser une conserve du placard.

Ingrédients pour quatre personnes

• 250 g de carottes ;
• 200 g de poireaux ;
• 150 g de pommes de terre ;
• 250 g de haricots blancs déjà cuits et égouttés ;
• 650 ml d’eau ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• ½ cuillère à café de thym ;
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez les poireaux et émincez-les. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux.
2. Placez les légumes dans le bol avec l’eau, l’huile et le thym.
3. Faites cuire 30 minutes à 100 °C, vitesse 1.
4. Ajoutez les haricots blancs cuits et rincés. Prolongez de 5 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Vérifiez la cuisson des légumes, puis mixez selon la texture souhaitée.
6. Salez et poivrez après avoir goûté.

Utilisez bien des haricots déjà cuits : les haricots secs ne peuvent pas les remplacer directement dans cette préparation.

Comment adapter la texture d’une soupe au Monsieur Cuisine ?

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l’eau chaude par petites quantités, environ 50 ml à la fois. Mélangez et vérifiez la consistance avant d’en remettre.

Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de légumes déjà cuits ou de haricots blancs cuits, puis mixez à nouveau. Une cuillerée de crème apporte de l’onctuosité, mais ne corrigera pas une soupe très diluée.

Si elle manque de goût, vérifiez d’abord le sel, puis ajoutez une épice, des herbes ou quelques gouttes de citron selon la recette.

Pour mieux prendre en main votre appareil, retrouvez aussi mes astuces et réponses aux questions fréquentes sur le Monsieur Cuisine Smart.

Que servir avec ces soupes pour le dîner ?

Adaptez l’accompagnement à la soupe et à votre appétit. Un velouté de légumes peut s’accompagner d’une tartine aux œufs, d’un croque-monsieur ou d’une part de quiche. Avec la bissara ou la soupe aux lentilles corail, du pain et une salade peuvent compléter le repas.

Pour ajouter du croquant, pensez aux croûtons maison, aux graines de courge ou à quelques noisettes concassées. Ajoutez-les au dernier moment pour conserver leur texture.

Vous cherchez d’autres idées pour organiser vos dîners ? Retrouvez mon menu de la semaine spécial hiver.

Et vous, quelle soupe préparez-vous le plus souvent au Monsieur Cuisine : pois cassés, potimarron, poireaux ou une autre association ? Partagez vos idées en commentaire !