Tajine aux petits pois et aux artichauts
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ou bien de redécouvrir cette recette de tajine aux petits pois et artichauts. Ces deux ingrédients se marient très bien ensemble et le mode de cuisson les rend encore plus particuliers.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de viande de veaux
- 500 g de petits pois écossés
- 500 g de fonds d'artichauts
- 2 gousses d'ail
- 12 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- Quelques pistils de safran
- 3 cuillères à café d'un mélange de coriandre et de persils ciselés
- 1 citron confit
Instructions
- Mettez les morceaux de viande dans une cocotte avec l'huile, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées et toutes les épices,
- Laissez mijoter à feu moyen quelques minutes en remuant de temps en temps,
- Mouillez ensuite avec de l'eau : la viande doit être presque couverte,
- Couvrez et laissez cuire 30 minutes. La viande doit être tendre,
- Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et mettez à la place le citron confit coupé en 4, les petits pois et les fond d'artichauts,
- Salez et poivrez selon votre goût,
- Ajoutez la coriandre et le persil ciselé,
- Si besoin, ajoutez un peu d'eau,
- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, les fonds d'artichauts doivent devenir tendres,
- S'il reste beaucoup de sauce, retirez le couvercle et laissez réduire,
- A dégustez avec un bon pain fait maison.
Notes
Si vous n'avez pas de plat Tajine, il est temps d'investir. Vous passez à côté de quelque chose ;) .
Je vous livre la recette telle qu'elle est présentée dans le livre par Bouchra Atita. La cuisson se déroule dans une cocotte. Mais pour ma part, je l'ai cuisiné directement dans un tajine.