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Comment faire de la levure de boulanger ?

Comment faire de la levure de boulanger

La période du confinement a été au moins sur un point bénéfique, elle nous a de donner du temps. Et de nombreuses personnes ont trouvées ou retrouvées le goût des choses simples et surtout des choses faites maison. On parle ici de cuisiner, de mijoter des petits plats, de faire des gâteaux mais aussi faire son propre pain. En parlant de ce dernier, il est facilement réalisable une fois qu’on connait une bonne recette et qu’on maîtrise le processus de fabrication. Et pour aller jusqu’au bout de la démarche, nombreux sont ceux qui se sont posés la question : Mais comment faire de la levure de boulanger sois même ?

En effet pour faire du pain, il faut un ingrédient essentiel après la farine et l’eau, c’est la levure. Qu’elle soit fraîche ou déshydratée, cette dernière est indispensable pour permettre à la pâte de lever. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que je suis plutôt une adepte du levain naturel maison. Cependant, je peux tout à fait comprendre que cette manière de faire du pain peut en décourager plus d’un. En effet, le levain nécessite pas mal d’entretien pour bien le conserver et le processus de fabrication peut être long.

Alors comment faire quand les rayons des supermarchés sont en rupture de stock de pas mal d’ingrédients et surtout de la levure boulangère ?

Pas de panique !

Savez-vous qu’on peut fabriquer de la levure boulangère chez soi et que c’est presque un jeu d’enfant ?

Pain au levain naturelle et graines de nigelles

Pain au levain naturelle et graines de nigelles

Comment faire de la levure boulangère ?

Comment faire de la levure de boulanger
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Comment faire de la levure de boulanger ?

Il existe de nombreuses façons de faire de levure de boulanger maison. Je vous propose ici, une recette qui est efficace et qu'on peut faire avec des produits qu'on déjà à la maison. Enfin j'espère que vous êtes un grand consommateur de pommes de terre et que vous en avez toujours sous le coude ^-^
Type de plat DIY Zéro déchet, Pain
Cuisine Française, Healthy
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de fermentation 2 days

Ingrédients

  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe bombées de sucre
  • 1 cuillère à soupe bombées de sel
  • 960 ml d'eau

Instructions

  • Commencez par bien laver la pomme de terre et ensuite l'éplucher. Lavez-la de nouveau pour être sûr qu'il n'y est aucun résidu de terre ou autre,
  • Versez l'eau dans une grande casserole et faites cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre,
    Récupérez la pomme de terre à l'aide d'une fourchette et laisser l'eau de cuisson tiédir,
  • Écrasez la pomme de terre dans un saladier,
  • Ajoutez le sucre et le sel et mélangez. Laissez tiédir également,
  • Mélangez ensuite l'eau de cuisson tiède avec le mélange de pomme de terre, sucre et sel,
  • Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser fermenter pendant 1 à 2 jours dans un endroit chaud et à l'abri d'un courant d'air,
  • Si au bout de deux jours, vous ne voyez pas de fermentation, cela veut dire que le processus a échoué. Il faut recommencer !
    Le processus de fermentation n'est pas une science exacte, on ne peut jamais savoir à l'avance comment les bactéries vont se développer et comment ils vont réagir avec leur environnement. Alors n'abandonnez pas et essayez jusqu'à ce que vous obteniez votre levure 😉
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!

Quelques conseils et points de vigilance

  • Utilisez de préférence une pomme de terre bio ou issue d’une agriculture raisonnée
  • Veillez à ce que le matériel utilisés soit bien propre voir stérilisés
  • Respecter bien les doses pour garantir l’équilibre de la recette

Ma recette de levain naturel maison

Mes recettes de pains

 

Et vous comment préférez-vous votre pain ? Levain, levure boulangère, ou tout prêt de chez votre boulanger ? Dites-moi tout dans les commentaires je suis impatiente de vous lire !


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