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Le Bazlama est un pain turc populaire qui est très apprécié dans le monde arabe. Moelleux et aérée, on peut accompagner tout type de mets avec. Son aspect final, ressemble beaucoup au Batbout qui est un pain marocain. Mais c’est dans les ingrédients qu’on trouve la réelle différence.
Le Bazlama est aussi parfait pour être farci, avec du fromage ou de la viande comme pour le kebab.
Pour faire le Bazlama on a besoin des même ingrédients de base que les Batbouts. Il faut :
- De la farine
- De la levure
- Du sel
- De l’eau
Là où la recette des Bazlama diffère est qu’on va ajouter aux ingrédients de base de l’huile d’olive et du yaourt nature. Ce dernier ajoute un moelleux incomparable au pain.
Voici le résultat de ma recette :
Le Bazlama pain turc
Découvrez ma recette de Bazlama, pain turc
Bazlama - le pain turc
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette de pain turc qui va sûrement vous ravir. La recette est très simple à faire et on peut ensuite en profiter soit nature soit accompagnée avec du beurre, du miel ou l'utiliser comme accompagnement pour des recettes salées.
Portions 5 pains environ
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 60 g de yaourt à la grecque
- 12 g de levure boulangère fraîche ou 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
- 1 cuillère à café rase de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 ml d'eau tiède
- 50 ml de lait tiède
Instructions
- Faites diluer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser poser le temps de préparer le reste des ingrédients,
- Dans un grand saladier, mettez la farine et faites un puits,
- Ajoutez, l'eau tiède, le sel, l'huile et le yaourt,
- Mélangez dans le centre pour faire diluer le sel,
- Ajoutez le lait avec la levure et commencez à travailler le tout pour bien faire amalgamer tous les ingrédients,
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et commence à se décoller des parois du saladier. En fonction de la qualité d'absorption des liquides par votre farine, vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu d'eau tiède.
- Huillez la surface de la pâte avec un peu d'huile d'olive, couvrez avec un film alimentaire et un linge propre puis laisser lever environ 1 h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'aire, S'il fait très froid, mettez la pâte dans un four éteint avec un bol d'eau bien bouillante,
- Au bout d'une heur environ, la pâte doit doubler de volume,
- Dégazez-la en appuyant dessus puis divisez en 5 pâtons. Plus au moins en fonction de la taille souhaitée,
- Farinez un large plateau ou une plaque de four et déposez les pâtons bien espacés. Couvrez avec un linge propre et laisser reposer 30, le temps qu'ils gonflent,
- Au bout de 30 minutes, étalez chaque pâton à l'aide d'un rouleaux à pâtisserie, couvrez avec un linge propre et laisser posez environ 10 minutes avant de passer à la cuisson,
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez délicatement le premier pâton étalé. Laissez cuire jusqu'à ce qu'on commence à voire des bulles apparaître. À ce moment retournez le pain pour le faire cuire de l'autre côté. Retournez ensuite régulièrement le pain pour le faire cuire de manière homogène et surtout garder son moelleux,
- Faites la même opération avec le restant des pains,
- J'ai accompagné les Bazlama avec des petits morceaux d'ails que j'ai chauffés dans de l'huile d'olive et un peu d'épices tandoori 😋
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
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Connaissez-vous déjà ce pain turc ? Avez-vous des petits secrets pour sa réalisation ? Dites-moi tout dans les commentaires !
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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