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Patate douce à la noix et au quinoa recette du livre « La cuisine végétarienne du Moyen-Orient »

Comment manger végétarien en toute simplicité?

Le livre de Salma Hage : La cuisine végétarienne du Moyen-Orient regorge d’idées de recettes du petit-déjeuner au dîner.

Je ne suis pas végétarienne, mais je commence à avoir un bon placard de base digne des végétariens avertis 😉

Alors pour ce dîner je n’ai même pas eu besoin de faire de courses en particulier, tous les ingrédients étaient là pour réaliser cette recette de patate douce à la noix et au quinoa! C’est une recette qui est végétalienne et sans gluten.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 3 patates douces pelées et coupées en quartiers
  • Une cuillère à café de graines de cumin
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive ( j’ai utilisé l’huile de noix)
  • 200 g de quinoa rincé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 4 oignons nouveaux ( j’ai utilisé un oignon rouge)
  • 50 g de cerneaux de noix concassées
  • Une poignée de feuilles de coriandre ciselés ( j’ai utilisé des herbes séchés)
  • Un peu de sel et du poivre

Pour la sauce :

  • 60 g de cerneaux de noix finement hachés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’ai utilisé l’huile de noix)
  • Une cuillère à soupe d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc (attention à l’acidité, adapter la quantité selon votre goût)
  • Sel et poivre

Durée

Il faut compter à peu près une heure de préparation.

 

Difficultés

La recette est très facile à réaliser, aucune difficulté en particulier.

 

Instructions

  • Dans un bol mélanger les patates douces coupées avec les graines de cumin, l’huile, le sel et le poivre. Transférer sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes. Les patates doivent être tendres et légèrement grillées.
  • Cuire le quinoa rincé avec le cumin moulu dans 40 cl d’eau pendant 12 minutes jusqu’à évaporation de l’eau et qu’il soit bien tendre. Égoutter et presser le quinoa pour enlever le maximum d’eau.

Préparation de la sauce :

  • Dans un bol d’un mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème légère en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.

Présentation :

  • Mélanger le quinoa, les patates douces, les oignons coupés en rondelles et les noix.
  • Napper de sauce, parsemer de coriandre et saler et poivrer selon votre goût.

 

Astuces

  • Vous pouvez adapter les quantités selon le nombre de personnes de votre foyer. Moi j’ai utilisé une patate douce pour 100 g de quinoa!
  • Vous pouvez utiliser cette recette comme idée de base en changeant quelques ingrédients. Par exemple le quinoa par du riz complet, les morceaux de patate douce avec des morceaux de courge…
  • Ajouter des graines de Chia ou de courge.

 

Recette en vidéo

 

 

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Patate douce à la noix et au quino

Type de plat Plat d'accompagnement
Cuisine Healthy
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