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Recette baklawa, la douceur venue d’orient

Recette baklawa facile

L’une des douceurs orientales que j’apprécie le plus sont les baklawa. Cette recette originaire de la Turquie ou peut être la Grèce (les deux pays continuent à s’en disputer la paternité) est juste un pur délice en bouche. Dégustez généralement avec un thé à la menthe, c’est un pur moment de bonheur. Bon, on ne va pas se le cacher ce sont des gâteaux très caloriques et riches en beurre. Mais disons que ça fait partie des plaisirs de la vie dont il faut absolument profiter sans culpabiliser. Voici donc ma recette baklawa avec pate filo.

J’ai réalisé ces petites merveilles pour la première fois lors d’un live sur ma chaîne Youtube que vous pouvez découvrir juste ici =>

Vidéo live de la Recette des baklawa

La recette des baklawa

Voici le résultat de cette magnifique pâtisserie orientale :

baklawa pate filo

baklawa pate filo

 

Recette baklawa facile
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Baklawa

Aujourd'hui, je vous propose de faire des baklawa un peu à ma façon. La base est toujours la même, il faut utiliser de la pâte filo, du beurre et les fruits secs de notre choix. Pour ma part j'ai fait un mix de pistache, amandes, noix du Brésil, noix de cajou et noix.
Pour assembler le tout et pour faire le sirop également, j'ai utilisé du miel d'accasia qui est neutre en goût.
Type de plat Dessert
Cuisine Turque
Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Auteur loubna

Equipements nécessaires

  • Un moule rectangulaire

Ingrédients

  • 1 paquet de pâte filo en moyenne 10 à 1 pâtes
  • 250 g de beurre
  • Quelques amandes environ 10
  • 50 de pistache pour la décoration

Pour la farce

  • 250 g de mélange de fruits secs Amande, noix de brésil, noix, acajou
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • Le zeste d'un citron Bio
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le sirop

  • 300 g de miel
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou eau de rose

Instructions

  • Faites chauffer le four à 180 °C
  • Mettez les fruits secs sur une plaque et faites-les torréfier environ 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brulent. Laissez bien refroidir ensuite,
  • Mixez les fruits secs grossièrement, on n'a pas besoin d'obtenir une poudre. Débarrassez dans un bol et ajoutez la cannelle, les zeste de citron et le miel,
  • Mélangez bien, vous allez obtenir une préparation qui colle un peu,
  • Faites fondre le beurre,
  • Sortez la pâte filo du frigo à la dernière minute. Découpez en deux dans le sens de la longueur pour ma part ( j'utilise un moule rectangulaire) si vous utilisez un moule carré, découpez dans le sens de la largeur,
  • Remettez la moitié dans le sachet pour éviter qu'elle ne sèche,
  • Beurrez le fond de votre moule et ajoutez la première pâte filo. Badigeonnez la première feuille avec du beurre et plier les extrémités si besoin pour l'adapter parfaitement à la taille du moule,
  • Ajoutez la deuxième feuille, beurrez de nouveaux, ajustez la taille puis ajoutez une autre feuille de pâte filo. Répétez cette même opération jusqu'à la dixième feuille, toujours en beurrant entre chaque ajout de feuille. Oui cela fait beaucoup de beurre mais c'est ce qui rend cette douceur très gourmande et aussi bien calorique 😁
    Attention la pâte filou sèche vite alors il faut y aller vite !
  • Ajoutez la farce de manière uniforme sur la dernière pâte filo tout en tassant légèrement,
  • Sortez la deuxième moitié de pâte filo et procéder de la même façon, on ajoute une f pâte sur la farce, on ajuste la taille si besoin, on beurre et on continue ainsi jusqu'à la dernière pâte,
  • À l'aide d'un couteau bien aiguiser, découpez la préparation dans le moule et en carré,
  • Dans le centre de chaque carré, faites une petite entaille et glissez-y une amande. Cela va aider à maintenir le feuilletage en place lors de la cuisson,
  • Enfournez dans le four préchauffez à 180 °C environ 20 à 25 minutes, le temps que les baklawa soient bien dorées,
  • Juste avant de sortir les baklawa du four, préparez le sirop,
  • Faites chauffer à feu doux le miel avec l'eau de fleur d'oranger pour le liquéfier,
  • Dès la sortie du four, arrosez généreusement les baklawa avec le sirop. Saupoudrez avec les pistache grossièrement mixées,
    Les baklawa vont absorber le liquide tout en refroidissant,
  • Laissez les baklawa complètement refroidir avant de les transférer sur un plat de service,
  • Savourez-les avec un bon thé à la menthe et pourquoi pas une petite boule de glace de vanille 🤭
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!

Une autre photo pour la route :

recette baklawa pate filo

recette baklawa pate filo

 

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Et vous ? Quelle est votre pâtisserie orientale préférées ? Dites-moi tout dans les commentaires !


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2 commentaires sur “Recette baklawa, la douceur venue d’orient”

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