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Faire son pain au levain et sans pétrissage

Pain au levain et graines

S’il y a quelques choses que j’ai apprises depuis que j’ai commencé à faire mon pain au levain naturel, c’est la patience ! En effet faire son pain au levain prend du temps mais le jeu en vaut la chandelle. La recette de pain sans pétrissage que j’utilise est vraiment satisfaisante.

Faire du pain au levain est quelques choses de très facile. Cependant le processus de fabrication et le temps de levée peut être long, voir très long en fonction de la technique qu’on souhaite utiliser. Mais peu importe la technique, il y a toujours un temps de levée à respecter qui est en moyenne de 8 h à température ambiante ou alors de 5 h à température ambiante et ensuite, on peut laisser la pâte au frigo jusqu’à 3 jours.

Faire son levain maison

Déjà, la base pour faire ce pain est d’avoir un levain à portée de main. Pour cela rien de plus simple, la nature nous met tout à disposition.

Pour la méthode, encore une fois, ça restera très simple et il faudra de la patience.

Je vous met le lien vers l’article qui traite comment faire son levain ?

Découvrez ma recette de pain au levain naturelle et aux graines

Pour faire du pain au levain, il faut rafraîchir votre levain environ 4 à 6 h avant de l’utiliser. Le but est d’obtenir un levain bien gonflé et mousseux.

S’il fait assez chaud à la maison, vous pouvez rafraichir votre levain, le couvrir avec un linge propre et le laisser prendre à température ambiante. S’il fait froid, je vous conseille de le mettre près d’une source de chaleur comme un radiateur. Pour ma part, je le mets sur ma box, efficacité garantie !

Une fois que le levain est bien mousseux, on peut passer à la fabrication du pain et pour cela on a besoin :

  • De la farine
  • Du sel
  • De l’eau
  • Un mélange de graines : graines de sésame, graines de lin, graines de nigelle
Pain au levain naturelle et graines de nigelles

Pain au levain naturelle et graines de nigelles

Pain au levain et aux graine sans petrissage
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Pain au levain sans petrissage

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de pain au levain naturel aux graines et sans pétrissage.
Une méthode simplifiée mais qui nous permet d'obtenir un très bon pain.
Type de plat Pain
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 8 heures
Portions 4 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

  • 400 g de farine blanche Bio de préférence
  • 120 g de levain rafraîchi bien mousseux
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 25 cl d'eau à température ambiante filtrée ou minérale
  • 1 cuillère à soupe de graine de lin
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame
  • 2 cuillère à soupe de graine de nigelle gardez une pour la décoration finale

Instructions

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et les graines,
  • Ajoutez le levain et l'eau,
  • Mélangez juste le temps de bien faire amalgamer tous les ingrédients entre eux. Pas besoin de petrir,
  • Couvrez avec un film alimentaire mais sans trop serrer. Ajoutez un linge propre et laisser levée 8 h à température ambiante,
  • Après 8 h de repos, farinez votre plan de travail et déposez dessus la pâte,
  • Étirez les extrémités de la pâte et faites des rabats vers le centre. Si la pâte colle trop, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine,
  • Formez une belle boule et déposez-la soit dans une cocotte soit dans un moule à manqué de 21 cm de diamètre préalablement chemisé de papier cuisson. Ajoutez les graines de nigelle mises de côté sur le dessus de la pâte,
  • Couvrez avec un linge propre et laisser lever 1 h à température ambiante,
  • Préchauffez le four à 240 °C
  • Mettez une casserole rempli avec de l'eau dans la partie basse du four
  • Faites une entaille assez profonde sur le dessus de la pâte et enfournez pour 10 minutes à 240 °C puis baissez la température à 200 °C et continuez la cuisson environ 30 minutes,
    Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four et selon le croustillant que vous voulez avoir,
    Pour être sûr que votre pain est bien cuit à l'intérieur, il suffit de tapoter avec vos doigts. Ça doit sonner creux.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!

Venez voir d’autres recettes de pain maison

 

Et vous, quelle est votre recette de pain préféré ? Dites-moi tout dans les commentaires, je suis impatiente de le découvrir !


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6 commentaires sur “Faire son pain au levain et sans pétrissage”

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