Le Pajeon ou bien pancake coréen est une recette traditionnelle en Corée préparée à base de farine à laquelle on peut ajouter des légumes, de la viande ou bien des fruits de mer. Ils sont mangés pendant la période hivernale avec du vin de riz.
Pancakes coréens aux légumes
Je vous propose de réaliser une version végétalienne tirée du livre de Marie Laforêt, Vegan. Ces pancakes sont simples à faire et on peut les personnaliser à souhait en utilisant les légumes en fonction des saisons.
Notes
Je trouve la quantité d'eau indiqué dans le livre de recette importante, j'avais peur d'avoir une pâte trop liquide. Alors, j'ai utilisé uniquement 400 ml au lieu des 625 ml recommandés. Je vous conseille d'ajouter l'eau très progressivement et d'adapter la quantité en fonction du type et la qualité de votre farine. En effet, la capacité d'absorption change en fonction du type et la qualité de cette dernière. Ce genre de pancakes peut être mangé en plat principal accompagné avec une salade.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 8 pancakes
Ingrédients
- 280 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 625 ml d'eau froide
- 1 petite courgette râpée
- 1 oignon émincé
- 125 g de choux chinois émincé
- 1 cuillère à café d"huile d'olive
- 1 pointe de couteau de piment moulu
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel et poivre pour l’assaisonnement
- De l'huile végétale pour la cuisson
Instructions
- Mélangez la farine avec la fécule de maïs, la poudre à lever, le sel et le curcuma,
- Incorporez petit à petit l'eau et mélangez à l'aide d'un fouet. Pour ma part, j'ai utilisé uniquement 400 ml d'eau, je trouvais que ma pâte était assez liquide alors je n'ai pas ajouté le restant d'eau,
- Dans une poêle, faites sauter les légumes à feu vif dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût,
- Mélangez avec la pâte, ajoutez la ciboulette ciselée et le piment. Mélangez de nouveau,
- Huilez légèrement une poêle, versez y une petite louche de pâte et faites cuire pendant 15 minutes environ en retournant régulièrement vos pancakes. Ils doivent être bien dorés.
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublié d’ajouter ma petite touche orientale!
peux-tu faire une vidéo ? peut-être l’ai-je raté ? je ne suis pas pour le vegan, mais cette recette végétalienne me plait …
Coucou,
Je vais bientôt poster la vidéo ?