Venu tout droit des pays du Proche-Orient, les falafels sont un mets sous forme de boulettes. Ils sont composés soit de pois-chiches, soit de fèves ou bien les deux. Le tout est relevé avec des épices. Les falafels sont souvent servis avec du pain pita garni de salade et de sauce. Cette dernière peut être de la sauce Tahini et de la sauce piquante combinée.

Les falafels sont de plus en plus populaire en occident et on est nombreux à vouloir essayer de les faire maison. Une fois la recette réalisée, on peut déguster les falafels de manière classique avec du pain, de la salade et de la sauce ou bien revisiter la recette et déguster ses mets avec pleins d’autres accompagnements.

Quoi manger avec des falafels ?

Dans le Moyen-Orient, les falafels sont servis dans des pains pita et garnis avec de la salade et des sauces. Mais ces délicieuses boulettes bien relevées peuvent être dégustées de plusieurs façons. En effet, leur composition permet de les accompagner avec différents ingrédients et permet aussi de réaliser un plat complet, sain, léger et sans gluten si on le souhaite.

Les falafels en apéritif

Les falafels peuvent être dégustés lors d’un repas dinatoire. Pour cela, il suffit de prévoir des sauces d’accompagnements comme :

• Une sauce Tahini. C’est une sauce à base de purée de sésame qu’on mélange avec un peu d’eau, du citron et à laquelle on peut ajouter de l’ail et des herbes pour la relever plus,
• Une sauce grecque maison. Elle est faite à base de concombre, de yaourt grec, d’ail, de citron, d’herbes et d’épices,
• Une Chimichurri sauce. C’est une sauce originaire d’argentine qui traditionnellement accompagne les viandes, mais je trouve qu’elle se marie très bien aussi avec les falafels,
• Une sauce au yaourt toute simple. Il suffit d’ajouter à un pot de yaourt grec une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, quelques herbes ciselées, du jus de citron, du sel et le tour est joué.

houmous végétarien libanais

Les falafels en plat

Les falafels peuvent constituer un plat complet pour le déjeuner ou bien le diner. Vous pouvez ainsi les déguster :

• Mélangés avec une sauce tomate maison et des pâtes,
• Avec un taboulé maison à base de concombre, tomates, oignons, herbes et semoule,
• Avec le caviar ou Zaalouk marocain. Ce sont des aubergines cuites à la vapeur ou au four et mélangé avec une sauce tomates, le tout relevé avec des épices,
• Avec une belle chakchouka. C’est également une recette à base d’aubergines, de tomate et des œufs en plus,
• Avec une assiette de rondelles de tomates, mozzarella et basilic. Le tout saupoudré avec de la fleur de sel et arrosé avec de l’huile d’olive. Vous pouvez également faire une variante de cet accompagnement en faisant rôtir les rondelles de tomates et de mozzarella au four.
• Avec un mélange de légumes rôtis au four. Pour cela, il suffit de découpé vous légumes favoris, de les arroser avec un bon filet d’huile d’olive, d’ajouter un peu de sel et de poivre, de bien mélanger et de les faire rôtir au four environ 15 à 20 minutes.

Vous pouvez aussi utiliser les falafels comme steak végétal. Pour cela, au lieu de les réaliser sous forme de boulettes, faites-les plutôt aplatir comme un steak. Faites-les cuire ensuite à la poêle avec un peu de matière grasse. Ensuite, il suffit de garnir votre pain burger avec les ingrédients de votre choix et y ajouter le steak de falafels.

Alors ses idées d’accompagnement vous ont inspirés ? Partagez avec nous vos idées dans les commentaires 😉

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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