Recette végétale : Le Tahini du livre La Cuisine Végétarienne du Moyen-Orient

Le tahini, en arabe ( tahina طحينة‎/  ) est une préparation orientale. Elle est réalisée à base de graines de sésame crues ou torréfiées, broyées avec de l’eau ou bien de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Cette pâte est beaucoup utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient comme ingrédient de base, aussi bien dans des recettes sucrées que salées.

La recette la plus connue est le Houmos. Elle est composée de purée de pois chiche et du tahini. Dans un prochain article je vous délivrerai la recette complète ;).

Ingrédients

  • 250 g de graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 15 cl d’huile d’olive

Durée

Il faut compter 20 minutes à peu près entre la torréfaction des graines de sésame ( 5 min) et le broyage de ces dernières.

Difficultés

La recette est très facile à faire, il faut juste avoir un bon robot mixeur.

Instructions

  • Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame 5 minutes.
  • Mixer les graines de sésame et le sel quelques minutes dans un robot mixeur.
  • Ajouter la moitié de la quantité d’huile d’olive et mixer de nouveau quelques minutes.
  • Ajouter le reste d’huile et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
  • La préparation se garde un mois maximum au frigo. Mélanger bien avant toute utilisation.
  • Et pour la recette en image je vous invite à cliquer sur le lien de cette vidéo 😉

 

 

 

 

Idées recettes

Auteur de l’article : loubna

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