Comment faire du citron confit ?

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Le citron confit est un indispensable des recettes orientales. Il est beaucoup utilisé pour relevé le goût des mets et leur donner une certaine saveur exotique inégalable. Aujourd’hui, il est de plus en plus utilisé dans les recettes occidentales et les épiceries orientales ne sont plus les seuls endroits ou on peut se le procurer. En effet, on trouve maintenant le citron confit en ventes dans tous les supermarchés qui ont mis en place des rayons spéciaux produits du monde.

Mais savez-vous que vous pouvez faire votre propre citron confit maison ? La méthode est ultra simple et ne demande que quelques minutes de préparation. Ce qui va être long, c’est le temps de pause pour permettre aux citron de fermenter et de développer leurs pleines saveurs.

Découvrez la méthode pour faire du citron confit maison

Pour faire du citron confit, on a besoin de trois ingrédients indispensables :

• Des citrons non traités et de préférence bio
• Du Sel marin non raffiné
• De l’eau filtrée ou minérale

La méthode en vidéo

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Citron confit maison

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser votre propre citron confit maison. Vous allez voir que c'est très simple et le goût et meilleur que celui qu'on achète déjà près dans les supermarchés.

Pour ma part, j'utilise des bocaux de 1 litre dans lesquels j'arrive à mettre en général cinq citrons. Bien sûr, cela va dépendre de la taille de vos citron. Vous pouvez également utiliser un bocal plus grand pour faire une grande quantité de citron confit. En effet, une fois la période de fermentation passée, les citrons confits se gardent pendant de nombreux mois voir de nombreuses années.

Type de plat Plat d'accompagnement

Cuisine Marocaine

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 0 minutes minutes

Temps de fermentation 30 days days

Temps total 30 days days 10 minutes minutes

Portions 5 citron confit

Auteur loubna

Equipements nécessaires

• Un bocal à fermeture mécanique type le Parfait

Ingrédients

• 6 citron non traité et de préférence Bio
• 2 grosses cuillères à soupe de gros sel
• 5 cuillère à café de sel fin
• De l'eau filtré ou minérale

Instructions

• Commencez par stériliser votre bocal et bien lavez les citrons,
• Une fois le bocal bien sec, mettez dans le fond 1 cuillère à soupe de gros sel,
• Gardez un citron pour le jus,
• Faites 2 entailles dans les cinq citrons restants, sous forme de croix dans le sens de la longueur, mais sans aller au bout pour ne pas séparer les morceaux. Je vous invite à regarder la méthode en vidéo sur ma chaîne Youtube juste ici !
• Ouvrez délicatement les citrons et remplissez-les avec une cuillère à sel fin,
• Mettez au fur et à mesure chaque citron rempli avec du sel dans le bocal en tassant bien,
• Pressez le jus du citron et ajoutez-le dans le bocal,
• Couvrez avec une cuillère à soupe de gros sel,
• Portez à ébullition de l'eau et couvrez avec, les citron. Attention à ne pas dépasser le repère max indiqué sur votre bocal,
• Fermez le bocal bien hermétiquement et laissez posez dans un endroit de préference à l'abrit de la lumière

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Et vous comment faisez vous votre citron confit ? Dites-le-moi en commentaire !

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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