Citron confit maison
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser votre propre citron confit maison. Vous allez voir que c'est très simple et le goût et meilleur que celui qu'on achète déjà près dans les supermarchés.Pour ma part, j'utilise des bocaux de 1 litre dans lesquels j'arrive à mettre en général cinq citrons. Bien sûr, cela va dépendre de la taille de vos citron. Vous pouvez également utiliser un bocal plus grand pour faire une grande quantité de citron confit. En effet, une fois la période de fermentation passée, les citrons confits se gardent pendant de nombreux mois voir de nombreuses années.
Servings: 5 citron confit
Equipment
- Un bocal à fermeture mécanique type le Parfait
Ingrédients
- 6 citron non traité et de préférence Bio
- 2 grosses cuillères à soupe de gros sel
- 5 cuillère à café de sel fin
- De l'eau filtré ou minérale
Instructions
- Commencez par stériliser votre bocal et bien lavez les citrons,
- Une fois le bocal bien sec, mettez dans le fond 1 cuillère à soupe de gros sel,
- Gardez un citron pour le jus,
- Faites 2 entailles dans les cinq citrons restants, sous forme de croix dans le sens de la longueur, mais sans aller au bout pour ne pas séparer les morceaux. Je vous invite à regarder la méthode en vidéo sur ma chaîne Youtube juste ici !
- Ouvrez délicatement les citrons et remplissez-les avec une cuillère à sel fin,
- Mettez au fur et à mesure chaque citron rempli avec du sel dans le bocal en tassant bien,
- Pressez le jus du citron et ajoutez-le dans le bocal,
- Couvrez avec une cuillère à soupe de gros sel,
- Portez à ébullition de l'eau et couvrez avec, les citron. Attention à ne pas dépasser le repère max indiqué sur votre bocal,
- Fermez le bocal bien hermétiquement et laissez posez dans un endroit de préference à l'abrit de la lumière