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Les beignets ça m’évoque toujours ceux qu’on achète à la plage pendant l’été. Les déguster en plein soleil avec l’odeur de la mer et les chants des mouettes a toujours quelques choses de poétique pour moi. Bien qu’ils soient gras et trop sucré à mon goût, je craque à chaque fois ! Mais pas… avec cette recette de beignet au four.
En effet, quand je fais les beignets à la maison, c’est bien une version beaucoup plus saine que je réalise. Tout d’abord une cuisson au four et non dans une friture et ensuite j’utilise du sucre de palmier qui a un indice glycémique bas comparé au sucre blanc.
Encore plus de beignet au four
Découvrez ma recette de beignet au four très simple
Beignet au four sans sucre raffiné
Aujourd'hui, je vous propose une recette de beignet au four sans sucre raffiné. La recette est très simple à faire et on obtient des beignets bien moelleux qu'on peut agrémenter avec la garniture de notre choix.
Notes
- Si vous n'avez pas de robot pâtissier, vous pouvez tout à fait faire cette recette à la main. Il faut juste veiller à bien pétrir votre pâte.
- Pour être sûr que votre pâte va bien lever surtout pendant l'hiver, je vous conseille de la mettre dans un four éteint et de mettre également un bol d'eau bien chaude.
Portions 10 beignets environ
Ingrédients
- 320 g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 50 g de sucre de palmier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 g de beurre
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Commencez par faire tiédir le lait légèrement et mélangez-le avec la levure de boulanger. Laisser poser environ 5 minutes le temps de préparer le reste des ingrédients,
- Faites fondre le beurre,
- Dans la cuve de votre robot pâtissier ( vous pouvez faire sans si vous n'en avez pas ), mettez la farine et le sel et mélangez à vitesse 1,
- Ajoutez, l'extrait de vanille et le sucre tout en mélangeant,
- Augmentez la vitesse à 4 puis ajoutez le lait avec la levure boulanger et le beurre,
- Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et légèrement collante,
- Former une boule avec la pâte et mettez-là dans un bol,
- Couvrez avec un film alimentaire et laisser poser 1 h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'aire,
- Au bout d'une heure appuyez sur la pâte avec les doigts pour la dégazer,
- Farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm,
- Découpez des disques à l'aide d'un emporte pièce ou bien utilisez un verre et découpez à l'aide d'un couteau,
- Déposez les disques bien espacés sur une plaque farinée ou bien chemisée de papier cuisson,
- Rassemblez les chutes de pâte former une boule et étalez de nouveau pour pouvoir découper d'autre disques,
- Couvrez avec un linge propre et laisser poser de nouveau 1 heur,
- Préchauffez le four à 180 °C
- Enfournez les beignets 15 minutes tout en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four. Les beignets doivent être dorés à la sortie du four,
- Juste avant de sortir les beignets du four, faite bouillir un petit verre d'eau, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et dès la sortie du four arroser les beignets avec ce mélange. Ça leur apporte plus de moelleux,
- À déguster encore tiède nature ou avec l'accompagnement de votre choix 😉
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Et vous ? Comment aimez-vous vous beignet ou donut ? Dites-le-moi dans les commentaires.
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Je raffole des beignets au four, tu m’as donné envie d’en refaire tiens.