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J’aime beaucoup faire des bricks ou ce qu’on appelle en arabe des briouates. Elles sont faciles à faire et on peut personnaliser la farce à l’infini. Les farces les plus populaires sont celles au poulet, viande haché et au thon. Je vous livre ici une recette avec feuille de brick complétement personnelle à base de fruit de la mer. Je vous le dit tout de suite, il faut l’essayer.
Pendant le mois du ramadan, les bricks font partie des recettes prisées pour accompagner la harira, la soupe marocaine. L’avantage des bricks est qu’on peut en faire en grande quantité et les congeler. Elle se garde très bien au congélateur jusqu’à deux mois et comme ça on est sûr d’en avoir toujours sous la main.
Découvrezma recette avec feuille de brick
Recette avec feuille de brick : Brick aux fruits de mer
Ingrédients
- 200 g de crevettes crues décortiquées
- 200 g de calamars crus prêts à cuisiner
- 1 oignon
- 100 g de champignons frais ou en conserve
- 100 g environ de vermicelle chinoise
- 6 à 7 branches de persil
- 200 g environ d'olives dénoyautées
- 1/4 de citron confit
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Du sel selon le goût
- De l'huile d'olive
Instructions
- Pelez l'oignon et émincez-le finement,
- Découpez les champignons en petits morceaux,
- Dans une poêle, faites revenir à feu moyen l'oignon émincé dans de l'huile d'olive 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons coupés et faites revenir encore 3 à 4 minutes,
- Découpez les crevettes en petits morceaux et les calamars en fines rondelles puis ajoutez-les dans la poêle,
- Ajoutez les épices : sel, poivre, curcuma et paprika ainsi que le persil haché et mélangez,
- Découpez les olives en rondelles, le citron en tous petits morceaux et ajoutez le tout dans la poêle. Mélangez puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps,
- Préparez la vermicelle chinoise selon les instructions indiquées sur le paquet. Une fois qu'elle est prête, découpez-la à l'aide d'une paire de ciseaux et ajoutez-la dans la poêle,
- Faites revenir quelques minutes pour faire évaporer l’éventuelle eau qui s'est créée lors de la cuisson,
- Laissez ensuite bien refroidir la farce avant de passer à la réalisation des bricks,
- Coupez les feuilles des bricks en deux, badigeonnez-les avec de l'huile de tournesol,
- Mettez environ une cuillère à soupe sur chaque morceau de feuille de brick et formez des triangles,
- Je vous laisse regarder une ancienne vidéo de recette de brick dans laquelle je vous montre la technique de pliage 😉
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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