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Pendant cette période de confinement, je me suis lancé dans la préparation maison de nombreuses sauces que j’avais l’habitude d’acheter déjà prête. Sauce pesto, crème anglaise, mayonnaise, ketchup… Tout y passe. Aujourd’hui je vous propose une recette de Ketchup Maison.
J’ai réalisé cette recette avec le robot Compact Cook Pro, pour voir les détails du robot sur M6 boutique ➡️ https://bit.ly/38MY85E
Et comment vous dire, c’est un vrai plaisir de découvrir ces recettes sans le fameux arrière-goût industriel habituel. Cela change complètement la donne et on apprécie mieux la dégustation.
Découvrir d’autres recettes faites avec le compact cook pro de M6 boutique
J’ai également réalisé les recettes suivantes avec le Compact cook pro :
- Compact Cook Pro avis : Recette de brownie
- Recette crème anglaise et île flottante au Compact Cook Pro
- Brioche maison au robot Compact Cook Pro de M6 Boutique
Ma recette de ketchup Maison
L’avantage de cette recette, c’est que les enfants l’adorent. Mais cette fois, on maîtrise au gramme prêt la recette. Du coup moins de sucre que le ketchup original et ça en tant que parent j’adore.
Ketchup maison
Notes
- J'ai baissé la température à 90 °C au lieu de 110 °C car la première fois que j'ai fait cette recette de ketchup, le fond a commencé à un peu cramer.
- J'ai mis que 10 g de sucre pour avoir un ketchup peu sucré.
- La recette est vraiment excellente, on aime beaucoup à la maison alors, je double voir des fois je triple les quantités car avec les quantités donnée dans le livre on obtient une petite portion.
Equipements nécessaires
- Compact Cook Pro
Ingrédients
- 500 g de tomates bien mûres J'ai utilisé des tomate pelées en conserve
- 1/2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 40 g de vinaigre j'ai utilisé du vinaigre de cidre
- 25 g de sucre de canne
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de poivre 5 baies
Instructions
- Positionnez la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook Pro,
- Ajoutez l'ail et l'oignon et lancer le programme Hacher,
- Raclez les bords avec une spatule,
- Ajoutez dans le bol les tomates, le vinaigre, le sel et le poivre,
- Mixez Vitesse 10 pendant 30 secondes en mode manuel,
- Programmez le temps à 40 min, la température à 90 °C et la vitesse à 2 en manuel,
- Laissez le capuchon du couvercle ouvert et lancez le programme,
- À la fin du programme, ajoutez le sucre et programmez la durée à 9 minutes, la température à 90 °C et la vitesse à 2 en manuel. Laissez le couvercle du capuchon ouvert et lancez le programme,
- À la fin du programme raclez les bords et fermer. Cette fois-çi le couvercle du capuchon fermé,
- Mixez 1 minutes à vitesse 10 en mode manuel,
- Versez le kerchup dans un bocal en verre de préférence et attendez qu'il soit complétement refroidi avant de fermer le couvercle et de le placer au frigo,
- Laissez reposer quelques heures avant de passer à la dégustation,
- Le ketchup se conserve jusqu'à 3 semaines au frigo dans un bocal qui se ferme bien hermétiquement.
Et vous quelles sont vos sauces favorites ? Dites-moi tout dans les commentaires !
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Si je n’ai pas de robot puis-je le faire dans une casserole ou un faitout ? si oui la cuisson doit être plus longue ? je vais tenter…
On peut tout à fait le faire dans un fait tout, la cuisson est la même. Il faut juste surveiller régulièrement et remuer 😉