Recette avec feuille de brick : Brick aux fruits de mer
Aujourd'hui, je vous propose l'une des farces que j'aime beaucoup faire : celle à base de fruits de mer.Vous pouvez utiliser le mélange de votre choix, mais pour ma part, j'ai utilisé des petits calamars prêts à cuisiner et des crevettes.
Servings: 16 bricks
Ingrédients
- 200 g de crevettes crues décortiquées
- 200 g de calamars crus prêts à cuisiner
- 1 oignon
- 100 g de champignons frais ou en conserve
- 100 g environ de vermicelle chinoise
- 6 à 7 branches de persil
- 200 g environ d'olives dénoyautées
- 1/4 de citron confit
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Du sel selon le goût
- De l'huile d'olive
Instructions
- Pelez l'oignon et émincez-le finement,
- Découpez les champignons en petits morceaux,
- Dans une poêle, faites revenir à feu moyen l'oignon émincé dans de l'huile d'olive 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons coupés et faites revenir encore 3 à 4 minutes,
- Découpez les crevettes en petits morceaux et les calamars en fines rondelles puis ajoutez-les dans la poêle,
- Ajoutez les épices : sel, poivre, curcuma et paprika ainsi que le persil haché et mélangez,
- Découpez les olives en rondelles, le citron en tous petits morceaux et ajoutez le tout dans la poêle. Mélangez puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps,
- Préparez la vermicelle chinoise selon les instructions indiquées sur le paquet. Une fois qu'elle est prête, découpez-la à l'aide d'une paire de ciseaux et ajoutez-la dans la poêle,
- Faites revenir quelques minutes pour faire évaporer l’éventuelle eau qui s'est créée lors de la cuisson,
- Laissez ensuite bien refroidir la farce avant de passer à la réalisation des bricks,
- Coupez les feuilles des bricks en deux, badigeonnez-les avec de l'huile de tournesol,
- Mettez environ une cuillère à soupe sur chaque morceau de feuille de brick et formez des triangles,
- Je vous laisse regarder une ancienne vidéo de recette de brick dans laquelle je vous montre la technique de pliage ;)