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Lors d’un précédent article, je vous ai montré comment faire du Kéfir de fruits. Une recette de base utilisée depuis la nuit du temps !
Elle consiste à mélanger de l’eau avec des grains de kéfir, du sucre, d’y ajouter des tranches de citron ainsi que des figues séchées. Ces dernières nous sert comme repère pour savoir si la fermentation est complète. Après ce processus de fermentation, on filtre l’eau fermentée et on peut commencer à la consommer tout de suite.
Cependant, il existe ce qu’on appelle la double fermentation. Cette méthode consiste à prolonger la fermentation à température ambiante après avoir filtré l’eau. Cela permet d’avoir une boisson beaucoup plus pétillante et avec un goût plus prononcé.
On peut profiter de ce processus de double fermentation pour aromatiser le kéfir. En effet, vous pouvez mettre quelques morceaux d’un fruit de votre choix avant de laisser la boisson fermenter pour 24 h à 48 supplémentaires.
Kéfir de fruits aromatisée au Kaki
Ingrédients
- 1,5 l d'eau minérale ou filtrée
- 4 rondelles de citron Bio
- 2 figues séchées Bio
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 4 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruit
- La moitié d'un Kaki Bio
Instructions
- Dans votre bocal, versez l'eau à température ambiante,
- Ajoutez le sucre, les grains de kéfir rincés, les figues sèches et les rondelles de citron,
- Ne fermez pas votre bocal, couvrez-le tout simplement avec un linge propre et laissez fermenter environ 48 h dans un endroit à l'abri de la lumière,
- Dès que les figues sont remontées à la surface, Cela veut dire que la boisson est prête,Avec une cuillère en bois ou en plastique, enlevez les rondelles de citron, les figues sèches puis filtrez la boisson avec un tamis en plastique,
- Je vous conseille de filtrer la boisson dans un bocal en verre,Découpez le kaki bien lavé en tranches puis ajoutez-les dans le bocal,Laissez fermenter 24 à 48 h,
- Après cette double fermentation, retirer les tranches de kaki,Vous pouvez consommer la boisson tout de suite ou la conserver au frigo.
C’est quoi le kéfir ?
Découvrez mon premier article sur le kéfir, ses bienfaits et la recette de base !
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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