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Tarte bourdaloue aux poire et au chocolat à l’indice glycémique bas

Tarte bourdaloue à l'indice glycémique bas

Je suis une grande fan de la tarte bourdaloue. Elle est non seulement extrêmement délicieuse mais en plus c’est un dessert très facile à faire qu’on peut presque préparer à la dernière minute.

Le plus de cette tarte est qu’une fois qu’on a maîtrisé les bases, on peut la personnaliser selon notre souhait et notre goût.

Tarte bourdaloue à l'indice glycémique bas
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Tarte bourdaloue aux poires et chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une version sans sucre raffiné. Elle est à base de poire, de chocolat noir et de crème d'amlou.
La préparation ne dure que quelques minutes et on obtient rapidement un délicieux dessert peu sucré que je préfère déguster encore tiède.

Notes

  • On trouve la crème d'amlou plutôt dans certaines épiceries fines ou bien sur internet. Si vous ne trouvez pas cette crème, vous pouvez la remplacer par du beurre d'amande. 
  • En ce qui concerne la poudre de dattes séchées, vous pouvez la remplacer par un sucre à l'indice glycémique bas comme le sucre de palmier, le sucre de coco, sirop d'agave...
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Keyword chocolat
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
0 minutes
Portions 6 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

  • 1 pâte brisée

Pour la crème

  • 100 g de beurre mou (à sortir du frigo minimum 30 min à l'avance)
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 cuillères à soupe de poudre de dattes séchées
  • 2 cuillère à soupe de crème d'amlou
  • 80 g de chocolat noir à 70 %
  • 2 oeufs
  • 4 poires au sirop
  • 5 à 6 cuillères à soupe de sirop d'érable pour le nappage
  • Quelques amandes effilées pour la décoration

Instructions

  • Commencez par foncer la pâte dans le moule à tarte ou bien dans un cercle à pâtisserie beurré et fariné. Réservez ensuite au frais le temps de préparer la crème d'amande,
  • Coupez grossièrement à l'aide d'un couteau les carrées de chocolat noir,
  • Mélangez bien le beurre mou avec la crème d'amlou et la poudre de dattes séchées. Ajoutez les œufs ensuite la poudre d'amande et les morceaux de chocolat. Mélangez puis versez la préparation sur la pâte.
    Étalez la crème de manière uniforme sur toute la surface de la pâte,
  • Préchauffez le four à 180 °C,
  • Égouttez les poires puis coupez-les finement,
  • Disposez-les sur la crème d'amande de la manière souhaitée,
  • Faites cuire la tarte 30 minutes tout en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four. La tarte doit être bien colorée à la sortie du four,
  • À la sortie du four, nappez la tarte avec le sirop d'érable et décorez avec les amandes effilées etgrillées.
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