Tarte bourdaloue – Recette du livre A la table de Carinne Teyssandier

Blumtal - Pelle A Pizza - Spatule Professionnelle Cuisson Authentique - Pelle Pizza Haute Qualité - Pelle à Pizza Aluminium e...

(7031)

22,99 €

✓ PELLE A PIZZA PROFESSIONNELLE: La pelle a une surface particulièrement large de 30,5 x 30,5 cm et est longue de 85 cm (poignée détachable comprise). Cela vous permet de transporter sans effort les p... read more

(as of 6 juin 2023 14:33 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)

Nouvelle semaine, nouveau test de livre.

Et cette semaine on va découvrir ensemble le livre de Carinne Teyssandier, A la table de Carinne Teyssandier. C’est un livre coloré et quand je l’ai feuilleté en magasin, j’ai eu envie de l’acheter tout de suite.

J’ai sélectionné pour vous 3 recettes que j’ai réalisées :

• Tarte de fruits
• Tarte bourdaloue
• Tuiles croustillantes aux amandes

Retrouvez mon avis sur le livre vendredi !

Imprimer Pin

No ratings yet

Recette tarte bourdaloue

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la tarte fétiche de Carinne Teyssandier. Il s'agit de la tarte Bourdaloue.

La tarte Bourdaloue est appelée également la tarte Amandine. C'est l'une des créations du pâtissier Fasquelle qui s'était établi rue bourdaloue dans le 9 ème arrondissement de Paris dans les années 1850. D'où le nom de la tarte.

Notes

Verdict sur la recette : 

Lors de mon premier test, j'ai beaucoup aimé la tarte mais je l'ai trouvé un peu trop sucré à mon goût. J'ai alors refait la recette en utilisant 50 g de sucre de palmier qui a un indice glycémique bas. En ce qui concerne le nappage, je n'ai pas utilisé le sirop des poires, j'ai arrosé la tarte avec un peu de sirop d'érable. Vous pouvez également utiliser du miel.

J'ai une préférence pour la deuxième version allégée en sucre. On savoure mieux le goût des amandes et la vanille 😉 

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Keyword tarte

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Portions 8 personnes

Auteur loubna

Equipements nécessaires

• Un cercle à pâtisserie de 24 cm. À défaut, un moule à tarte

Ingrédients

• 1 pâte sucrée ( brisée ou sablée)

Pour la crème d'amande

• 100 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre glace
• 2 œufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 2 cuillère à café de vanille liquide
• 4 poires au sirop en boîte ou maison
• Des amandes effilées

Instructions

• Commencez par foncer la pâte dans le moule à tarte ou bien un cercle à pâtisserie beurré et fariné. Réservez ensuite au frais le temps de préparer la crème d'amande,
• Mélangez le beurre bien mou avec le sucre glace. Ajoutez les œufs ensuite la poudre d'amande et la vanille liquide. Mélangez puis versez la préparation sur la pâte.

  Étalez la crème de manière uniforme sur toute la surface de la pâte,
• Préchauffez le four à 180 °C,
• Coupez finement et régulièrement les poires et réservez le sirop pour le nappage,
• Disposez-les en croix sur la crème d'amande,
• Faites cuire la tarte 30 minutes tout en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four. La tarte doit être bien colorée à la sortie du four,
• À la sortie du four, nappez la tarte avec le sirop de poires et décorez avec les amandes effilées grillées.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

PME - Moule à Gâteau Rond en Aluminium Anodisé, 152 mm x 102 mm de Profondeur

(13934)

12,50 €

Offre à vos gâteaux une répartition de chaleur uniforme et des angles bien nets 102 mm de profondeur Dimensions: 152 x 102 mm Fabriqué en aluminium anodisé de grande qualité Laver à la main avec une é... read more

(as of 6 juin 2023 14:06 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)

Découvrir les offres du moment

Rejoignez moi sur youtube !

cuisine test sur youtube