Tefal- Moule à gâteaux spécial pour Cake Factory TS-01042680 en aluminium
Compatible avec les marques suivantes : TEFAL Compatible avec les modèles suivants : KD810112R90A,KD80211279A,KD80311290A,KD80211290B,KD80211290A,KD80181190B,KD80181290B,KD80181290A,KD80181190A
(as of 4 juin 2023 13:56 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
Cette semaine, on va tester le livre de Laetitia Laurent, Number Cake. Un livre haut en couleur qui regroupe une vingtaine de recettes de ces fameux gâteaux en forme de chiffre.
Number Cakes: Réalisez de sublimes gâteaux pour tous les anniversaires !
Il suffit de surfer un peu sur les réseaux sociaux et surtout sur Instagram pour voir l’ampleur du phénomène Number Cake. Les internautes redoublent d’imagination pour créer des gâteaux de plus en plus raffinés et surtout spectaculaires.
Number cake Mojito
Aujourd'hui, on va tester la recette du Number Cake Mojito. J'ai choisi comme gâteau de base le biscuit Joconde. Une recette du même livre.
Notes
- Dans le livre, les quantités de liquides sont données en grammes. Pour cette recette 240 g de crème liquide est l'équivalent de 24 cl.
- Il est indiqué de préparer la crème chantilly mascarpone à l'aide d'un robot pâtissier. Sachez que si vous n'en avez pas un vous pouvez très bien faire cette même opération à l'aide d'un batteur électrique. Cela va juste vous prendre un plus de temps qu'avec un robot pâtissier.
- Dans la recette originelle du livre, le Number Cake Mojito est fait à base de biscuit cuillère. Moi j'ai préféré utiliser le biscuit Joconde du même livre.
Portions 8 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour la chantilly mascarpone citron vert
- 200 g de mascarpone
- 240 g crème liquide entière à 35 % de matières grasses
- 30 g de sucre semoule
- Le zeste de 3 gros citrons verts
Ingrédients pour la décoration
- Quelques quartiers de citrons verts
- Quelques meringues
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
On prépare la crème
- Commencez par mettre le mascarpone et la crème liquide au congélateur, environ 20 minutes. Les deux ingrédients doivent être bien froids pour obtenir une belle chantilly,
- Mettez ensuite le mascarpone, la crème liquide, le sucre et les zestes de citrons dans la cuve de votre robot et montez le tout en chantilly bien ferme,
- Placez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille de 1,3 à 1,5 cm de diamètre,
On prépare le gâteau
- Pour les ingrédients ainsi que les instructions à suivre pour réaliser le biscuit Joconde, je vous invite à cliquer juste ICI (recette biscuit joconde),
- Une fois votre gâteau bien refroidi, découpez à l'aide du gabarit le chiffre choisi avec la pointe d'un couteau bien aiguisé en restant au plus près des contours du gabarit,
Le montage
- Préparez le sirop d'imbibage avec de l'eau et du sucre (voir la méthode du sirop du sucre), Ajoutez ensuite le rhum,
- Placez votre premier chiffre directement sur le plat de service puis imbibez-le avec le sirop de sucre,
- Pochez joliment la crème chantilly mascarpone puis couvrez délicatement avec le deuxième chiffre. Imbibez de nouveau puis pochez encore une fois avec la crème restante,
- Décorez avec des petites meringues, des quartiers de citrons verts et quelques feuilles de menthe, pour ma part j'ai ajouté également quelques zestes de citron vert,
- Conservez votre gâteau au frais jusqu'au moment de servir.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Super le miamscarpone ;-))…
…que je remplace néanmoins par yaourt BIO chèvre ou brebis (ce dernier est un peu plus gras), ainsi que la crème liquide entière puisque le lait de vache n’est pas naturellement fait pour le poids des humains 🙁
Miss Loubna, ainsi que vous me l’avez appris, confirmé par une diététicienne, la fleur de coco a un indice glycémique beaucoup moins élevé que le sucre semoule, raffiné en plus :-((