Comment faire un biscuit Joconde? Recette du livre Number Cake de Laetitia Laurent

Biscuit Joconde pour Number cake. Recette du livre Number cake de Laetitia Laurent

Cette semaine, on va tester le livre de Laetitia Laurent, Number Cake. Un livre haut en couleur qui regroupe une vingtaine de recettes de ces fameux gâteaux en forme de chiffre.

 

Il suffit de surfer un peu sur les réseaux sociaux et surtout sur Instagram pour voir l’ampleur du phénomène Number Cake. Les internautes redoublent d’imagination pour créer des gâteaux de plus en plus raffinés et surtout spectaculaires.

Biscuit Joconde pour Number cake. Recette du livre Number cake de Laetitia Laurent
Ajouter à ma collection de recette
Imprimer Pin
4 de 1 vote

Biscuit Joconde

Aujourd'hui, je vous propose de faire un biscuit Joconde qui va nous servir comme base pour le Number cake.

Notes

  • La photo de couverture est une idée pour utiliser les chutes du biscuit et les restes de crème.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 38 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 87 g de sucre glace
  • 30 g de farine T55
  • 87 g de poudre d'amande
  • 125 g d’œufs entiers
  • 163 g de blancs d’œufs
  • 40 g de sucre semoule
  • 30 g de beurre

Instructions

  • Dans un grand saladier, tamisez ensemble le sucre glace et la farine, 
  • Ajoutez la poudre d'amande et les œufs puis mélanger bien le tout,
  • Montez les blancs en neige ensuite ajoutez le sucre semoule en plusieurs fois tout en continuant à mélanger à l'aide du batteur électrique, 

A ce stade, vous pouvez allumer votre four pour le préchauffer à 170 degrés

  • Ajoutez ce mélange à la première préparation puis mélangez délicatement pour ne pas faire retomber les blancs en neige. Pour finir, ajoutez le beurre et mélangez,
  • Divisez la pâte en deux,
  • Chemisez deux plaques de cuisson avec du papier cuisson puis étaler les deux pâtes en rectangle. Vérifiez à l'aide de votre gabarit que vous avez assez étalé la pâte, 
  • Faites cuire entre 18 à 20 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four. Le biscuit est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que dès que lors que vous appuyez dessus, il revient à sa forme initiale,
  • Dès la sortie du four, glissez le biscuit avec le papier cuisson sur une grille et laissez refroidir,

La découpe

  • Décollez délicatement le papier cuisson, positionnez le gabarit du chiffre choisi puis découpez à l'aide d'un couteau bien aiguisé en restant au plus proche des contours du gabarit. Réservez.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!

Idées recettes

Étiquettes:

3 commentaires sur “Comment faire un biscuit Joconde? Recette du livre Number Cake de Laetitia Laurent”

Laisser un commentaire parcequ'il est bon de s'exprimer !