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Quoi manger ce soir ? 5 idées de recettes végétariennes

    Salade de sarrasin

    La rentrée est bien derrière nous et les semaines commencent à s’enchaîner sans qu’on y prête attention. Mais il y a toujours cette fameuse question : On mange quoi ce soir ? Une question à laquelle j’essaie d’y répondre à travers dans ma chaîne YouTube. Et cette semaine, je vous propose de découvrir 5 idées de recettes végétariennes. Ce sont des recettes simples à faire et qui ne demandent pas des compétences culinaires en particulier.

    5 idées de recettes végétariennes

    Pour cette nouvelle semaine de menu, je vous propose de découvrir mes 5 idées de recettes végétariennes. Des recettes simples que vous pouvez préparer à la dernière minute ou bien anticiper leur préparation dans le cadre d’un batch cooking.

    1- Salade de sarrasin

    Salade de sarrasin

    Salade de sarrasin

    Salade de sarrasin
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    Salade de sarrasin

    Type de plat Salade
    Cuisine Française
    Temps de préparation 10 minutes
    Temps de cuisson 5 minutes
    Temps total 15 minutes
    Portions 4 personnes
    Auteur loubna

    Ingrédients

    • 230 g de sarrasin
    • 200 g de pois chiches en conserve
    • 150 g de jeunes pousses d'épinards
    • 1 cuillère à soupe de graines de courge
    • Quelques graines germées facultatif
    • Quelques fleurs de capucines facultatif
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
    • 1/2 cuillère à café de paprika

    Pour la vinaigrette

    • 1 cuillère à café bombé de miso
    • 3 cuillères à café de vinaigre de cidre
    • 5 cuillères à soupe d'huile de colza

    Instructions

    • Lavez soigneusement les jeunes pousses d'épinard et laissez égoutter,

    Préparation des pois chiches

    • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
    • Commencez par rincer et égoutter les pois chiches en conserve. Vous pouvez garder l'eau de la conserve des pois chiches pour réaliser une belle recette de mousse au chocolat végétale,
      Séchez ensuite les pois chiches à l'aide d'un torchon propre et mettez-les sur une plaque de cuisson préalablement chemisée de papier cuisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel selon votre goût et la cuillère à café de paprika. Mélangez puis enfournez pour 15 minutes.
      Au bout de 15 minutes, sortez les pois chiches du four et laissez refroidir,

    Cuisson du sarrasin

    • Rincez bien le sarrasin,
    • Mettez 345 g d'eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Il est important de couvrir la casserole pour éviter une perte de la quantité d'eau qui va s'évaporer,
    • Dès l'ébullition, ajoutez le sarrasin et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez reposer 20 minutes. Au bout de 20 minutes, égrainer le sarrasin et laissez refroidir,

    Préparation de la vinaigrette

    • Mettez le miso dans un petit bol,
    • Ajoutez le vinaigre et mélangez bien pour diluer le miso,
    • Ajoutez ensuite l'huile en petit filet tout en mélangeant avec un fouet. Le but est de monter la préparation comme une mayonnaise,

    Assemblage

    • Dans un grand saladier, mélangez ensemble les jeunes pousses d'épinards, le sarrasin, les pois chiches, les graines germées et les graines de courges,
    • Arrosez le tout avec la vinaigrette et mélangez de nouveau,
    • Décorez avec les fleurs de capucines et dégustez avec des tartines de pain badigeonnées de fromage frais.
    Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

    Découvrez les recettes en vidéo

    2- Recettes végétariennes de curry de lentilles corail

    Curry de lentille et patate douce

    Curry de lentille et patate douce

    Curry de lentille et patate douce
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    Curry de lentilles corail et patates douces

    Type de plat Plat principal
    Cuisine Indienne
    Temps de préparation 5 minutes
    Temps de cuisson 20 minutes
    Temps total 25 minutes
    Portions 4 personnes
    Auteur loubna

    Ingrédients

    • 130 g de lentilles corail
    • 1 patate douce de taille moyenne
    • 1 oignon
    • 150 g de jeunes pousses d'épinards
    • 20 cl de crème de coco
    • 40 cl d'eau
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe bombée de curry
    • 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût

    Instructions

    • Commencez par bien rincer les lentilles corail et laissez égoutter,
    • Pelez l'oignon et hachez-le finement,
    • Pelez la patate douce et coupez-la en petits cubes,
    • Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout,
    • Ajoutez les patates douces coupées, l'oignon haché et les lentilles corail égouttées,
    • Ajoutez le curry et le sel,
      Ajoutez 40 cl d'eau, couvrez et faites cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'au moment les morceaux de patates douces soient tendres,
    • Au bout de 20 minutes, ajoutez la crème de coco et rectifiez l'assaisonnement. Faites mijoter 5 minutes puis ajoutez les jeunes pousses d'épinards. Mélangez quelques secondes le temps que les épinards ramollissent, ensuite retirez du feu,
    • Dégustez le curry de lentilles corail et patates douces seul ou bien accompagné avec du riz.
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    3- Recettes végétariennes de flan de tomates

     

    Flan de tomates anciennes

    Flan de tomates anciennes

     

    Salade de sarrasin
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    Flan de tomates anciennes

    Type de plat Plat principal
    Cuisine Française
    Temps de préparation 5 minutes
    Temps de cuisson 35 minutes
    Temps total 40 minutes
    Portions 4 personnes
    Auteur loubna

    Equipements nécessaires

    • 1 plat à gratin

    Ingrédients

    • 3 tomates anciennes de différentes couleurs
    • 4 oeufs
    • 1 boule de mozzarella
    • 20 cl de crème de soja ou crème classique
    • 10 olives noires dénoyautées
    • 1 cuillère à café bombée de curry
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre
    • Quelques branches de persil

    Instructions

    • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
    • Lavez bien les tomates et séchez-les,
    • Coupez chaque tomate en deux puis retirez la pulpe,
    • Coupez les tomates en cubes,
    • Coupez la mozzarella en cube,
    • Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à l'aide d'un fouet,
    • Ajoutez la crème, le sel, le poivre et le curry et mélangez bien,
    • Ajoutez les tomates et la mozzarella coupées et mélangez à l'aide d'une cuillère,
    • Beurrez un moule à gratin de taille moyenne et versez la préparation,
    • Ajoutez les olives noires dénoyautées et les branches de persil,
    • Mettez le plat à gratin dans un autre plat plus grand et remplissez avec un peu d'eau pour réaliser une cuisson au bain-marie,
    • Enfournez délicatement le flan et faites cuire 35 à 40 minutes. Le flan doit être légèrement doré à la sortie du four.
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    4- Green pasta

    Retrouvez ma recette Green pasta dans mon dernier Ebook.

    5- Buttenut rôties au four

    Butternut rôtie au four

    Butternut rôtie au four

    Butternut rôtie et lentilles
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    Butternut rôtie au four

    Type de plat Plat principal
    Cuisine Française
    Temps de préparation 10 minutes
    Temps de cuisson 25 minutes
    Temps total 35 minutes
    Portions 4 personnes
    Auteur loubna

    Ingrédients

    Butternut au four

    • 1 butternut de petite taille
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Les lentilles

    • 240 g de lentilles
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre
    • 1 cuillère à café de paprika
    • 3 cuillèes à soupe d'huile d'olive
    • 1 l d'eau

    Instructions

    Cuisson des butternut

    • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
    • Épluchez le butternut et coupez-le sous forme de frites,
    • Mettez les frites sur une plaque qui va au four et ajoutez l'huile d'olive,
    • Mélangez bien puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Pensez à remuer délicatement au milieu de la cuisson pour permettre aux frites de cuire de manière homogène,

    Cuisson des lentilles

    • La veille, pensez à bien à rincer les lentilles et les faire tremper dans de l'eau pour leur permettre de s'hydrater et de gonfler. Cette étape est importante, car elle rend les lentilles plus digestes et réduit le temps de cuisson,
    • Le jour J, égouttez les lentilles et rincez-les bien avant de les égoutter de nouveaux,
    • Mettez les lentilles dans un faitout,
    • Ajoutez l'huile, le sel, le poivre, le paprika et 1 l'eau. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Avant de retirer les lentilles du feu, vérifiez qu'ils sont bien tendres,

    Dégustation

    • Servez les frites de butternut accompagnées des lentilles et d'une sauce de votre choix. Cela peut être une mayonnaise, de la moutarde ou bien un pesto maison. Le mien, je l'ai préparé à base de fanes de carotte.
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    Alors ces idées, vous en inspirez ? Dites-nous tout dans les commentaires 😉

     


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    1 commentaire pour “Quoi manger ce soir ? 5 idées de recettes végétariennes”

    1. hum cela me semble bien bon, bien tendant. A essayer donc pour changer notre alimentation du soir. Cela tombe bien , je reviens de la ferme avec un butternut. Bon appétit

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