Quoi manger ce soir ? 5 idées de recettes végétariennes

• Lavez soigneusement les jeunes pousses d'épinard et laissez égoutter,

Préparation des pois chiches

• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
• Commencez par rincer et égoutter les pois chiches en conserve. Vous pouvez garder l'eau de la conserve des pois chiches pour réaliser une belle recette de mousse au chocolat végétale,

  Séchez ensuite les pois chiches à l'aide d'un torchon propre et mettez-les sur une plaque de cuisson préalablement chemisée de papier cuisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel selon votre goût et la cuillère à café de paprika. Mélangez puis enfournez pour 15 minutes.

  Au bout de 15 minutes, sortez les pois chiches du four et laissez refroidir,

Cuisson du sarrasin

• Rincez bien le sarrasin,
• Mettez 345 g d'eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Il est important de couvrir la casserole pour éviter une perte de la quantité d'eau qui va s'évaporer,
• Dès l'ébullition, ajoutez le sarrasin et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez reposer 20 minutes. Au bout de 20 minutes, égrainer le sarrasin et laissez refroidir,

Préparation de la vinaigrette

• Mettez le miso dans un petit bol,
• Ajoutez le vinaigre et mélangez bien pour diluer le miso,
• Ajoutez ensuite l'huile en petit filet tout en mélangeant avec un fouet. Le but est de monter la préparation comme une mayonnaise,

Assemblage

• Dans un grand saladier, mélangez ensemble les jeunes pousses d'épinards, le sarrasin, les pois chiches, les graines germées et les graines de courges,
• Arrosez le tout avec la vinaigrette et mélangez de nouveau,
• Décorez avec les fleurs de capucines et dégustez avec des tartines de pain badigeonnées de fromage frais.

• Commencez par bien rincer les lentilles corail et laissez égoutter,
• Pelez l'oignon et hachez-le finement,
• Pelez la patate douce et coupez-la en petits cubes,
• Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout,
• Ajoutez les patates douces coupées, l'oignon haché et les lentilles corail égouttées,
• Ajoutez le curry et le sel,

  Ajoutez 40 cl d'eau, couvrez et faites cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'au moment les morceaux de patates douces soient tendres,
• Au bout de 20 minutes, ajoutez la crème de coco et rectifiez l'assaisonnement. Faites mijoter 5 minutes puis ajoutez les jeunes pousses d'épinards. Mélangez quelques secondes le temps que les épinards ramollissent, ensuite retirez du feu,
• Dégustez le curry de lentilles corail et patates douces seul ou bien accompagné avec du riz.

• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
• Lavez bien les tomates et séchez-les,
• Coupez chaque tomate en deux puis retirez la pulpe,
• Coupez les tomates en cubes,
• Coupez la mozzarella en cube,
• Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à l'aide d'un fouet,
• Ajoutez la crème, le sel, le poivre et le curry et mélangez bien,
• Ajoutez les tomates et la mozzarella coupées et mélangez à l'aide d'une cuillère,
• Beurrez un moule à gratin de taille moyenne et versez la préparation,
• Ajoutez les olives noires dénoyautées et les branches de persil,
• Mettez le plat à gratin dans un autre plat plus grand et remplissez avec un peu d'eau pour réaliser une cuisson au bain-marie,
• Enfournez délicatement le flan et faites cuire 35 à 40 minutes. Le flan doit être légèrement doré à la sortie du four.

Cuisson des butternut

• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
• Épluchez le butternut et coupez-le sous forme de frites,
• Mettez les frites sur une plaque qui va au four et ajoutez l'huile d'olive,
• Mélangez bien puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Pensez à remuer délicatement au milieu de la cuisson pour permettre aux frites de cuire de manière homogène,

Cuisson des lentilles

• La veille, pensez à bien à rincer les lentilles et les faire tremper dans de l'eau pour leur permettre de s'hydrater et de gonfler. Cette étape est importante, car elle rend les lentilles plus digestes et réduit le temps de cuisson,
• Le jour J, égouttez les lentilles et rincez-les bien avant de les égoutter de nouveaux,
• Mettez les lentilles dans un faitout,
• Ajoutez l'huile, le sel, le poivre, le paprika et 1 l'eau. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Avant de retirer les lentilles du feu, vérifiez qu'ils sont bien tendres,

Dégustation

• Servez les frites de butternut accompagnées des lentilles et d'une sauce de votre choix. Cela peut être une mayonnaise, de la moutarde ou bien un pesto maison. Le mien, je l'ai préparé à base de fanes de carotte.