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La sauce citron est l’une des sauces les plus onctueuses qu’on peut préparer en cuisine. Elle est idéale pour accompagner toutes sortes de poisson. Ce dernier peut être grillé, cuit à la vapeur, en papillote ou à la poêle. La sauce vient en dernier pour parfaire son goût et rehausser sa saveur. Dans cet article, je vous propose de découvrir ma recette de sauce citron pour poisson.
Recette de sauce citron pour poisson
La sauce citron est facile et rapide à faire. Vous pouvez donc la faire à la dernière minute pour qu’elle soit dégustée encore chaude ou bien tiède. Pour la réaliser, on a besoin de :
- Crème liquide entière, vous pouvez la remplacer par une crème soja pour une version végétale,
- Beurre demi-sel, vous pouvez le remplacer par de la margarine,
- De moutarde ancienne ou bien classique,
- Citron,
- Échalote,
- Ciboulette.
Recette de sauce citron pour poisson
Equipements nécessaires
- 1 casserole
- 1 Spatule en bois
Ingrédients
- 45 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème soja
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- le zeste d'un citron
- 1 cuillère à café bombée de moutarde à l'ancienne
- 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût
- Quelques brins de ciboulette fraîche facultatif
Instructions
- Faites fondre le beurre demi-sel à feu doux dans une casserole,
- Pendant ce temps, pelez l'échalote et coupez-la en deux puis en très fines lamelles,
- Ajoutez ces lamelles dans la casserole avec le beurre et faites les revenir à feu moyen environ 5 minutes le temps qu'elles deviennent translucides,
- Ajoutez le sel, le poivre, la crème, la moutarde et mélangez délicatement,
- Ciselez la ciboulette, gardez un peu pour la décoration et ajoutez le reste dans la casserole,
- Ajoutez également le zeste et le jus de citron,
- Faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen le temps que la crème commence à s'épaissir légèrement,
- Retirer la casserole du feu, transvasez la crème dans un bol de service, décorez avec le restant de ciboulette et dégustez avec votre poisson.
Idée recette à base de poisson et sauce au citron
Saumon Grillé
Assaisonnez des filets de saumon avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Ensuite, faites griller les filets de saumon jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. À la fin de cuisson, dégustez le saumon grillé accompagné avec des légumes sautés et la sauce citron encore tiède.
Filets de Tilapia
Assaisonnez les filets de tilapia avec du sel et du poivre. Puis faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, préparez du riz basmati et servez-le avec le poisson et la sauce.
Cabillaud au Four avec Sauce au Citron
Assaisonnez des morceaux de cabillaud avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Ensuite, disposez les morceaux de cabillaud dans un plat adapté au four et arrosez-les de jus de citron frais. Faites cuire à 180 °C environ 15 minutes et servez avec une poêlée de haricots verts et la sauce pour poisson.
Truite au Papillote avec Sauce au Citron
Enveloppez des filets de truite dans du papier cuisson avec des tranches de citron, de l’ail, du sel et du poivre. Puis, faites cuire la truite au four environ 15 minutes à 180 °C. Dégustez avec des légumes cuits à la vapeur, le tout arroser avec la sauce citron.
Alors, tentez par cette recette ? Partagez avec nous votre avis dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Merci de nous rappeler ces recettes simples, comme cette sauce au citron qui rend le poisson plus agréable à déguster.
Parfois le poisson présenté nature n’attire pas nos enfants ou nos ados, un peu de sauce pour napper les attire.