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Les tomates cerises sont de petites merveilles culinaires. Elles sont appréciées pour leur goût sucré, leur texture croquante et leur polyvalence en cuisine. Elles sont parfaites pour agrémenter des salades, des plats de pâtes, des pizzas ou encore des apéritifs. Cependant, leur saison est limitée. Et il n’est pas rare d’en acheter plus que ce dont on a besoin ou de cueillir une abondance de tomates cerises dans son jardin. Dans ces cas-là, il est important de savoir comment les conserver pour éviter le gaspillage alimentaire et profiter de leur saveur et de leur texture pendant plus longtemps. Alors comment conserver des tomates cerises? C’est ce que je vous propose de découvrir dans cet article.
Les différentes méthodes de conservation des tomates cerises
Les tomates cerises sont de petites tomates de forme sphérique ou ovale. Elles ont généralement la taille d’une cerise ou d’un raisin. Elles sont souvent vendues en grappes et sont appréciées pour leur saveur sucrée et leur texture ferme. Les tomates cerises peuvent être rouges, jaunes, orange ou même vertes, selon la variété. Elles sont très appréciées pendant la saison estivale et sont souvent utilisées dans les salades et les apéritifs.
Il existe différentes méthodes pour conserver les tomates cerises. Je vous propose de découvrir les méthodes les plus utilisées.
La conservation des tomates cerises à température ambiante
On peut conserver les tomates cerises à température ambiante. Mais il faut veiller à ce qu’elles soient fraîches et fermes. Cette méthode est idéale si vous prévoyez de consommer les tomates cerises dans les quelques jours suivant leur cueillette ou leur achat. Toutefois, les tomates cerises peuvent se détériorer rapidement à température ambiante, surtout si elles sont mûres, et risquent de pourrir ou de devenir molles.
La conservation au réfrigérateur
La conservation au réfrigérateur est une méthode courante pour conserver les tomates cerises. Pour ce faire, il est important de stocker les tomates cerises dans un sac ou un récipient hermétique pour éviter l’humidité et les odeurs. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Mais il est recommandé de les consommer rapidement pour profiter pleinement de leur saveur.
La conservation au congélateur
La congélation est une méthode efficace pour conserver les tomates cerises durant plusieurs mois. Pour ce faire :
- Lavez et séchez bien les tomates cerises,
- Disposez-les sur une plaque de cuisson ou un plateau,
- Mettez le plateau au congélateur environ 2 à 3 le temps que les tomates cerises soient bien dures,
- Une fois les tomates cerises congelées, mettez-les dans un sac ou un récipient hermétique. Pensez à dater le récipient et mettez-le au congélateur,
À noter que les tomates cerises décongelées ont une texture molle. Mais elles peuvent être utilisées pour préparer des soupes, des sauces et d’autres plats.
Conservation en bocaux
La conservation en bocaux est une méthode traditionnelle pour conserver les tomates cerises. Avant de commencer, pensez à bien laver et équeuter les tomates cerises. Stérilisez également vos bocaux. Ensuite :
- Préparer la saumure en portant à ébullition de l’eau mélangée avec du sel. Comptez 70 g de sel pour 2 l d’eau,
- Remplissez les bocaux avec les tomates cerises,
- Couvrez les tomates avec la saumure bien chaude,
- Fermez les bocaux et procédez à la stérilisation. Pour des petites tomates cerises, il est conseillé de stériliser pendant 8 minutes et pour des grosses tomates cerises, 10 minutes. Découvrez la méthode de conservation des tomates cerises en vidéo sur la chaîne Youtube La petite bette
Vous pouvez aromatiser vos conserves de tomates avec des épices, des herbes aromatiques ou des graines comme les graines de moutarde.
Astuces pour prolonger la durée de vie des tomates cerises
Je vous propose de découvrir quelques astuces pour profiter pleinement de la saveur et de la texture des tomates cerises.
Évitez les chocs et les frottements : Les tomates cerises sont très délicates et peuvent facilement s’abîmer. Évitez les chocs et les frottements en les manipulant avec précaution. Pensez à les stocker séparément dans un récipient hermétique ou dans un sac en papier.
Conservez-les avec leur tige : Les tiges des tomates cerises permettent de prolonger leur durée de vie. Ils préservent leur fraîcheur et leur humidité. Il est donc recommandé de les conserver avec leur tige et de les conserver dans un endroit frais et sec.
Ne les lavez pas à l’avance : Lavez les tomates cerises avant de les stocker peut accélérer leur détérioration. Alors pensez à les laver juste avant de les consommer, en prenant soin de les sécher délicatement.
Évitez les températures extrêmes : Les tomates cerises doivent être conservées dans des conditions de température modérées. Évitez de les mettre à côté d’une source de chaleur comme le four. Il ne faut pas non plus les exposer à la lumière directe du soleil. En effet, cela peut accélérer leur détérioration.
Utilisez-les rapidement : Les tomates cerises ont une durée de vie relativement courte, surtout lorsqu’elles sont mûres. Pensez à les consommer rapidement après leur achat ou leur cueillette, pour profiter au maximum de leur saveur et de leur texture.
Idées de recettes avec des tomates cerises
On peut déguster les tomates cerises telles quelles. Mais on peut aussi réaliser différentes recettes à base de ces petites merveilles. Voici quelques idées :
- Salade de tomates cerises, feta et menthe : Coupez des tomates cerises en deux et mettez-les dans un bol. Puis ajoutez de la feta émiettée, de la menthe hachée, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Mélangez bien et servez avec des tranches de pain grillées.
- Tarte aux tomates cerises et au fromage de chèvre : Foncez un moule à tarte avec de la pâte brisée. Ensuite, disposez dans le fond de la tarte du fromage de chèvre préalablement émietté. Ajoutez des tomates cerises coupées en deux sur le dessus et enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 °C.
- Spaghetti aux tomates cerises et aux herbes : Faites cuire des spaghetti al dente et réservez. Dans une poêle, faites revenir des tomates cerises coupées en deux. Ajoutez de l’ail coupez en fines lamelles, des herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût. Faites revenir quelques petites minutes à feu vif. Baissez le feu, ajoutez les spaghetti et mélangez bien. Dégustez bien chaud.
- Brochettes de tomates cerises et de mozzarella : Coupez des tomates cerises en deux. Enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des billes de mozzarella. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez avec du basilic haché. Ensuite faites cuire au barbecue ou au four pendant quelques minutes.
- Bruschetta aux tomates cerises et au pesto : Toastez des tranches de pain et badigeonnez-les de pesto. Ajoutez des tomates cerises coupées en quartiers sur le dessus. Ajoutez également des feuilles de basilic et de la mozzarella râpée. Servez immédiatement.
Ces astuces vous ont été utiles ? N’hésitez pas à nous le dire dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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