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Vous cherchez des astuces simples et efficaces pour prolonger la durée de conservation de vos aubergines ? Dans cet article, nous vous proposons des méthodes pratiques et faciles à mettre en œuvre pour éviter le gaspillage alimentaire et économiser de l’argent. Découvrez comment choisir, préparer et conserver vos aubergines, qu’elles soient à courte ou à longue conservation. Lisez la suite pour savoir comment conserver les aubergines ? On vous livre nos astuces pour conserver et profiter les saveurs de ce légume le plus longtemps possible !
Comment choisir les aubergines ?
Pour pouvoir profiter des bienfaits et des saveurs de l’aubergine, il faut bien les choisir. Nous vous aiderons aussi à connaitre la meilleure conservation. Voici quelques astuces pour bien choisir l’aubergine :
Apparence : Choisissez l’aubergine avec une peau lisse, brillante, uniforme et sans taches brunes. Elle doit également être ferme au toucher, sans zones molles ou flétries.
Taille et forme : L’aubergine peut varier en taille et en forme, mais la meilleure aubergine est généralement de taille moyenne, avec une forme ovale ou allongée. Évitez celle qui est trop petite ou trop grosse, car elle peut être moins savoureuse ou avoir une texture moins agréable.
Poids : L’aubergine doit être lourde pour sa taille. Cela indique qu’elle est mûre et juteuse.
Pédoncule : Le pédoncule (la tige) de l’aubergine doit être frais et vert. Évitez l’aubergine avec un pédoncule brun ou sec, car cela peut indiquer qu’elle a été cueillie depuis longtemps.
Il existe différentes couleurs d’aubergines
Les différentes techniques de conservation des aubergines
L’aubergine est un légume de forme ovale ou allongée, avec une peau lisse et brillante de couleur pourpre foncé. Mais il existe également des variétés de couleurs blanches ou vertes. Elle est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne, asiatique et moyen-orientale. Elle est particulièrement populaire dans les plats tels que les moussakas, les currys, les ratatouilles et les grillades. L’aubergine est riche en fibres, en antioxydants et en vitamines, ce qui en fait un légume sain et nutritif à ajouter à notre alimentation.
Comment conserver les aubergines à température ambiante :
L’aubergine peut être conservée à température ambiante pendant quelques jours. Cependant, elle doit être stockée dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Évitez de l’exposer à la lumière directe du soleil ou à des sources de chaleur. En effet, cela évite que les aubergines mûrissent trop rapidement.
La conservation au réfrigérateur :
Pour une conservation à court terme, vous pouvez aussi stocker les aubergines dans le réfrigérateur. Il est préférable de les envelopper dans un essuie-tout ou un sac en plastique perforé pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Et vous pouvez aussi les enrouler dans un linge propre. On peut conserver les aubergines de cette manière pendant environ une semaine.
Idée recettes avec des aubergines, grillées et servies avec du yaourt à la grec
Comment conserver les aubergines au congélateur :
Pour une conservation à long terme, la congélation est une option efficace. Les aubergines peuvent être congelées crues ou cuites. Pour les congeler crues, lavez-les, coupez-les en tranches ou en cubes. Ensuite, blanchissez-les pendant environ 3 à 4 minutes puis plongez-les dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson. Égouttez et séchez-les , puis placez-les dans des sacs de congélation et mettez-les au congélateur.
En ce qui concerne les aubergines cuites, il suffit de les couper en morceaux et de les placer dans des sacs de congélation. Mettez-les ensuite au congélateur.
Conserver les aubergines dans des bocaux :
Une autre méthode de conservation à long terme consiste à mettre les aubergines en conserve. Il existe plusieurs méthodes de mises en conserve. Mais l’une des plus courantes est la stérilisation à chaud. Pour cela, coupez les aubergines en morceaux et placez-les dans des bocaux. Préparez une saumure à base d’eau et de sel. Il faut compter 30 g de sel pour 1 l d’eau. Mélangez l’eau et le sel et faites chauffer à feu fort. Ensuite, versez la saumure encore chaude sur les aubergines et fermez bien. Procédez ensuite à la stérilisation des bocaux pendant 1 h 30 à 100 °C.
Utiliser le séchage pour conserver les aubergines :
Le séchage est une méthode traditionnelle de conservation des aubergines. Pour cela, coupez-les en tranches ou en dés, puis séchées à l’air libre ou dans un déshydrateur alimentaire. Les aubergines séchées peuvent être utilisées dans une variété de plats, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.
Recette marocaine d’aubergines
Idée de recettes avec des aubergines
On peut réaliser plein de recettes avec les aubergines. Je vous invite à découvrir quelques idées de recettes :
- Moussaka : une recette grecque traditionnelle à base d’aubergines, de viande hachée, de tomates et de béchamel, cuite au four pour un plat chaud et réconfortant.
- Ratatouille : un plat d’été français composé d’aubergines, de courgettes, de poivrons, de tomates et d’herbes aromatiques, cuit lentement pour un plat sain et savoureux.
- Curry d’aubergines : un plat végétarien indien épicé à base d’aubergines, de tomates, d’épices et de lait de coco, servi avec du riz ou du pain naan.
- Baba ganoush : un dip méditerranéen à base d’aubergines grillées, d’ail, de citron et de tahini, servi avec du pain pita ou des légumes crus pour une collation saine et savoureuse.
- Aubergines farcies : des aubergines vidées et farcies de viande hachée, de riz, de légumes et d’épices, puis cuites au four pour un plat savoureux et copieux.
- Parmigiana d’aubergines : une recette italienne classique à base d’aubergines grillées, de sauce tomate, de fromage mozzarella et de parmesan, cuite au four pour un plat gratiné délicieux.
- Maklouba Syrienne: c’est une recette à base d’aubergines grillées, de riz et viande hachée. Vous pouvez découvrir la recette de la maklouba Syrienne sur ma chaîne YouTube.
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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