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Le gingembre est une racine comestible originaire de l’Asie tropicale. Il est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Le gingembre a un goût la fois frais et épicé, qui permet de relever une grande variété de plats, notamment les soupes, les ragoûts, les currys, les marinades, les pâtisseries et les boissons chaudes ou froides. Le gingembre est également connu pour ses propriétés médicinales, et surtout pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants. Il est aussi reconnu traditionnellement pour soulager les nausées et les douleurs gastro-intestinales. Sa conservation peut s’avérer complexe, car il a tendance à s’assécher rapidement. Cependant, il existe de nombreuses façons de le préserver. Alors comment conserver le gingembre frais et ainsi profiter de ses propriétés le plus longtemps possible ?
Comment conserver le gingembre frais ?
Vous êtes un adepte du gingembre et vous aimez l’utiliser frais dans vos recettes ? voici quelques astuces pour le conserver le plus longtemps possible et ainsi profiter de ses saveurs uniques et ses bienfaits sur la santé.
Conserver le gingembre au réfrigérateur
On peut conserver le gingembre frais pendant plusieurs semaines au réfrigérateur, environ 3 à 4 semaines selon sa taille et sa qualité. Plus vous achetez un gingembre frais, plus la durée de conservation sera longue. Et de manière générale, évitez de peler toute la racine du gingembre, mais pelez uniquement le morceaux dont vous avez besoin. Pour conserver le restant de votre gingembre au réfrigérateur, vous pouvez :
- le mettre dans un petit sac de congélation, de bien chasser l’air avant de fermer le sac,
- l’enrouler dans du papier absorbant puis dans du film alimentaire,
- le mettre sous vide à l’aide d’une machine de mise sous vide.
Si vous avez pelé votre gingembre en entier, je vous conseille de bien l’éponger à l’aide d’un linge propre ou bien d’un papier absorbant. Cela permet de retirer l’excédent d’eau et ainsi de le conserver plus longtemps. Ensuite, utilisez l’une des méthodes citées ci-dessus et mettez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Ajoutez du gingembre dans vos soupes pour les réchauffer plus. Soupe de betterave et carottes
Conserver le gingembre frais au congélateur
Si vous avez une grande quantité de gingembre frais, vous pouvez en conserver une partie au réfrigérateur pour une utilisation dans les semaines à venir et une autre partie au congélateur. De cette façon, vous pouvez en profiter pendant une longue durée. Pour ce faire, il suffit :
- de placer le gingembre soit entier, soit coupé en morceaux selon vos besoins dans un sac de congélation,
- ensuite de bien chasser l’air et de fermer le sac avant de le placer au congélateur.
Le gingembre peut se garder ainsi durant des mois. Pour l’utiliser, il n’est pas nécessaire de le décongeler, vous pouvez le râper directement dans vos recettes. Par contre, si vous avez besoin de le découper sous forme de morceaux, ou en lamelles, laissez-le décongeler à température ambiante pendant quelques minutes ou une petite heure en fonction de sa taille.
Vous pouvez aussi, avant de procéder à la congélation, le découper sous différentes formes : râpé, coupé en petits morceaux ou même mixer pour en faire une pâte. Comme ça, vous n’aurez qu’à l’ajouter directement dans vos préparations le jour où vous souhaitez l’utiliser.
Le gingembre peut être confit et dégusté tel quel
Que faire avec du gingembre frais ?
Le gingembre frais peut être utilisé dans de nombreuses recettes sucrées comme salées. C’est un allié en cuisine qui permet de relever le goût en rendre plus exotique. On peut utiliser le gingembre frais dans :
- Les recettes de soupes, en le râpant finement,
- Dans les recettes de ragouts, en le coupant en petits morceaux ou en le râpant,
- Dans les recettes de boissons chaudes ou froides, en le faisant infuser,
- Dans les recettes sucrées, en l’infusant dans les préparations, en le râpant ou bien en le coupant en lamelles et l’ajouter comme décoration,
On peut également faire confire le gingembre et l’utiliser comme accompagnement des fameux sushis et des makis.
Recettes à base de gingembre frais
Le gingembre peut être utilisé dans différentes recettes. Découvrez quelques unes déjà présentes sur le site :
- Boisson énergisante à base de curcuma et gingembre
- Recette de jus énergétique maison
- Jus ananas, orange et gingembre
Jus de citron et gingembre frais
- Curry de crevettes
- Dhal de patate douce
Comment aimez-vous consommer le gingembre ? partagez avec nous vos envies dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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